8寸戚風蛋糕如何做-tft每日頭條

8寸戚風蛋糕如何做

生活更新时间:2025-01-07 20:24:32

8寸戚風蛋糕如何做?食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉） 80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克，下面我們就來聊聊關于8寸戚風蛋糕如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!

8寸戚風蛋糕如何做

食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉） 80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。

準備好材料，使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開并放到兩個幹爽的盆裡。

蛋清裡滴入幾滴白醋，蛋白堿性，酸堿平衡，有利于打發，用電動打蛋器攪打，當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。

繼續攪打，當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖。

當有紋路出現時，再放入20克細砂糖。

繼續攪打，當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時，為打發狀态。

這個時候将碗倒過來也不會有液體流出，就可以了。

蛋黃裡放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖，輕輕用筷子攪動，不要太用力。

篩入80克蛋糕粉，篩入粉後的蛋黃糊裡會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品後的蛋糕裡面不會有疙瘩。

取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻後，再取1/3蛋白放入，調勻後，将蛋糕糊放入剩餘的蛋白盆，上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌。

将做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具裡面，用力在台面上震幾下，排出氣泡。

烤箱預熱150度5分鐘，之後，将模具放入烤箱中下層，大約1小時。

烤箱停止工作後，将蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之後，就可以脫模享用了。

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