馬上就是端午節了，在我們老家，過端午節除了要吃香甜軟糯的粽子外，松軟好吃的麻花也是必不可少的。平常生活中，我們吃的麻花一種是焦香酥脆的，另一種是蓬松柔軟的，這兩種比較起來，我更喜歡蓬松柔軟有嚼勁的麻花。我經常榨一杯濃香純豆漿，泡兩根松軟小麻花，就是一頓好吃的早餐了。

奶奶80多歲了，牙好的時候特喜歡吃麻花，也是做麻花的能手。奶奶做的麻花不加泡打粉沒有添加劑，又蓬松又柔軟，還帶點嚼勁，全家都特别喜歡吃完還想吃，左鄰右舍也知道奶奶是做麻花能手，經常向奶奶來“取經”。

星期天有空了，我也跟着奶奶學學做松軟好吃的麻花。奶奶一邊做一邊教：做好吃的麻花2個步驟是關鍵，1個不能多，1個不能少。你也來試試吧！

【奶香軟麻花】

食材：面粉500克，溫牛奶260克，雞蛋1個，油10克（面團），酵母5克，白糖5克，鹽2克，食用油适量

制作步驟：1、準備好食材。先來和面，把面粉倒在盆中，加入雞蛋、酵母、鹽、糖、溫牛奶，先用筷子攪拌成團，然後下手揉成一個光滑的面團。剛剛揉好的面團會有些粗糙、不夠光滑細膩，沒關系，讓面團靜置5分鐘，充分吸收水分後，再揉幾下，面團就會變得光滑了。然後抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，放在一個溫暖的地方發酵到2倍大。加點鹽是為了讓面團有筋性，吃起來更有口感。圖中是面團已經發酵完成的樣子。

2、案闆上撒上一層面粉防粘，發酵好的面團取出來，排淨空氣，揉勻，多揉一會兒讓面團變得更細膩，然後分成大小合适的劑子。劑子可大可小，不是固定的，劑子大一些做的麻花就會大，劑子小一些麻花就會小。

3、把每一個小劑子揉搓成長條，表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘，讓面團徹底松弛，這樣容易造型，面團在搓麻花的過程中不會斷裂。

4、開始搓麻花吧，饧發好的面團取出其中的一個，搓成更長的長條，兩手反方向讓面團上勁，提起面團兩端對折，很自然的扭成麻花狀。

5、别急，這樣還沒完，仍然是反方向上勁，再提起兩端對折，自然地扭成一個小麻花的形狀，好了，這樣才算是完成一個麻花。這個步驟要小心斷裂，不過，饧發好的米面團是不會斷裂的。

6、其他的面團都要這樣做成麻花形狀，然後蓋上保鮮膜，讓麻花饧發20分鐘，變胖。醒發這一步很重要，這是讓麻花松軟的關鍵，這個步驟不能少。

7、鍋燒熱倒入适量食用油，油溫5成熱的時候下入麻花，中小火慢慢炸成金黃色，出鍋瀝幹油，就可以吃了。炸麻花的時候油要寬，勤翻動，一次不要下入太多，免得翻不過來炸過火，顔色太深。

8、奶香麻花就完成了。麻花松軟好吃，饧發這步不能少，否則麻花斷裂還發硬。做奶香麻花松軟好吃的關鍵是這兩步，一個不能多，一個不能少。

9、我做的麻花不加泡打粉沒有添加劑，蓬松柔軟有彈性，吃完還想吃。

做麻花蓬松柔軟又好吃，2個步驟是關鍵，1個不能多，1個不能少。不能多說的是和面的時候油不能加多，否則搓的時候容易斷裂。1個不能少說的是饧發的步驟不能少，每個饧發步驟都很關鍵，醒發時間不夠或者沒有饧發，麻花會口感發硬不松軟，不好吃。

我是松鼠魚77，感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！關注我，每天為您奉上好吃的家常美食。美食共分享，分享是一種美德，如果喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!