一般的魚膠和花膠有啥區别?在健康風潮之下，近兩年，花膠人氣一直在飙升在1989年的時候，一斤頂級花膠金錢肚才12000元，而來到今時今日，已經去到150萬，名副其實的身價百倍不過該如何辨别魚膠（花膠）的質量好壞呢？，下面我們就來說一說關于一般的魚膠和花膠有啥區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
在健康風潮之下，近兩年，花膠人氣一直在飙升。在1989年的時候，一斤頂級花膠金錢肚才12000元，而來到今時今日，已經去到150萬，名副其實的身價百倍。不過該如何辨别魚膠（花膠）的質量好壞呢？
一、是越大越靓，可以去到一斤一隻最好。
二、是看色澤，以金黃色為上。
三、是厚度要夠。
一般而言，正劏花膠比側劏要靓。要知道，花膠前身就是魚鳔，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬幹之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靓；而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。
四、要看的就是什麼魚的肚啦。
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鳘魚，通身淺金黃色，魚鳍上有黑色倒三角形胎記。
五、則是要看産地。
緬甸等地都有花膠出産，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬于鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出産的花膠質量特别靓。最後就看公母了。公花膠爽口硬身，口感比軟綿黏刀的母花膠更好，因此身價比母花膠高。要看公還是母，就看花膠身上有沒有一條“坑”，有者為公，無者為母。
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