導語：春天遇到這種野味千萬别錯過，簡單一做就是特色菜，好多人沒吃過
“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲縧。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”春日，柳樹脫去冬裝，迎來了一片新綠。纖細的枝條上，長出了嫩綠的芽，嫩芽約有一厘米左右，像一隻毛毛蟲，在樹枝上爬來爬去。嫩芽不僅帶來了春天的信息，給我們春季的餐桌上也增加了一道美味。
記得在我很小的時候，姥姥常說在40年前，春天的柳芽就是難得的救荒野菜，經常被人們采摘回家當主食吃。如今不缺吃穿了，很多人都不吃了。 後來在書上了解到柳芽的好處很多，含有豐富的蛋白質，柳芽曬幹後還可以炒着吃和泡茶。柳芽自身含有澀味，味道鮮美，能消炎、清熱解毒，還能為身體補充豐富蛋白質和胡蘿蔔素，可以使人體吸收多種的維生素和氨基酸，經常食用還可以增強體質。知道它的好處後每年春天我都會和孩子一起撸柳芽，撸柳芽要比挖野菜輕松很多，隻要能找到了柳樹，不一會的功夫就可以撸下來一大筐嫩嫩的柳芽，柳樹的嫩芽和花蕾都可以吃，吃柳芽我們必須要趁早，時間一久長老了就不能吃了。柳芽菜很多人都喜歡涼拌，今天給大家分享一道我家經常吃的一種做法。
【面粉蒸柳芽菜】
食材準備：面粉、柳芽、鹽、大蒜、
1、柳芽采摘後要再仔細檢查一下，把根部硬的部位去掉，準備一大盆清水，加入食用鹽，把柳芽先泡半個小時。這樣有助于泡出一些蟲卵和髒東西。
2、泡好後的柳芽一定要用清水多沖洗個幾遍，洗淨後放入筐中晾一個晚上備用。
3、柳芽的葉子會有些苦味，不喜歡的朋友可以少放一些，可以多用一些花蕾來做。接下來把柳芽倒入盆中加入一些熟油，下手抓拌均勻。
4、準備面粉多次少量的加入，下手抓拌均勻使每個上面都沾上面粉。
5、柳芽全部拌好後放入蒸籠。
6、鍋内水開後再放入蒸鍋，大火蒸6分鐘即可。
7、蒸好後快速取出抖散，防止粘連在一起。
8、最後再準備一些蒜泥，蒸好的柳芽裡加入鹽、香油直接一拌就可以裝盤啦！
柳芽這種樹上的野菜，在春天很多野菜中是最不起眼的，因為它的味道微苦，口感一般，所以很多人都不太喜歡吃。但是柳芽确實有一定的好處，柳芽雖好但也不宜多吃。柳芽在你們家鄉都是怎麼做的呢？歡迎大家文章下方評論留言，發表出你對吃柳芽的看法。
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