在北京冬奧會期間，冬奧村的中國美食成為了大家關注的焦點，很多國人饒有興緻地想要了解，國内外運動員喜歡吃什麼美食，谷愛淩喜歡吃韭菜盒子，意大利速度滑冰運動員弗蘭切絲卡·洛洛布裡吉達喜歡吃餃子，馬耳他運動員珍妮絲·斯皮泰一日三餐離不開的豆包。

除了餃子、包子等常見美食受到運動員們歡迎外，細心的網友發現荷蘭速滑名将還獨愛麻辣燙，引發上網友熱議。

麻辣燙作為人人都能消費得起的美食，在國内大小城市都随處可見，原本是四川樂山的當地一道小吃。

實際上，早在前幾年，中國的麻辣燙在韓國幾乎已經是遍布大街小巷了，成了不少韓國人在下班之後必點的一份美食，不少韓國人隻需要消費7000韓元，就能吃到一頓骨湯辛辣的麻辣燙，以至于韓國的麻辣燙調料已經連續4年保持100%的增長勢頭。

但誰也沒想到一碗二三十塊的麻辣燙，也能夠撐起一個企業IPO。

最近，據香港證監會公布了IPO申報稿，其中上海楊國福集團遞交的IPO申請材料，也就是說麻辣燙界的巨頭，即将要登陸資本市場了！

根據資料顯示，楊國福公司在2019年和2020年，營業收入分别達到了11.82億元和11.14億元，淨利潤分别是1.78億元和1.65億元，去年前9個月，楊國福的營業收入是11.63億元，淨利潤更是達到了2.02億元，同比增長超過了100%，根據機構預測今年楊國福公司的收入或達到15億元。

如果此次集團成功上市，創始人楊國福也将一躍成為麻辣燙界首富，不過令人意外的是，這位麻辣燙巨頭創始人，并不出生于吃辣聞名的西南地區，而是出生于東北，日常飲食并不喜歡吃辣。

1970年楊國福出生于哈爾濱一戶農村家庭，為了減輕家庭負擔，他在15歲那年就選擇了辍學，進入到縣城工地當小工賺錢。為了能夠有更好的發展機會，成年後楊國福隻身前往哈爾濱，并開始了長達多年的擺攤生活。

在擺攤的過程中，楊國福發現一家餐飲店生意異常火爆，這家餐飲店主要售賣麻辣燙和烤餅，生意好的時候這家門店外面排起了一條長龍。當時麻辣燙才剛進入北方，隻有少數北方城市才在賣這種小吃，且價格便宜人人都消費得起，楊國福靈機一動不如自己也開一家麻辣燙店。

可是面對麻辣燙楊國福壓根就是個門外漢，不會做麻辣燙咋開店呢？

一般來說，餐飲行業都從拜師學藝做起，但楊國福卻選擇了更加直接的方法，通過試吃不同麻辣燙，自己回家倒騰調制秘方。經過上百次的實驗，楊國福成功研制出獨家麻辣燙湯底秘方，并且為了讓湯更加鮮甜可口，楊國福還在湯底添加了奶粉，創造出可以喝湯的麻辣燙。

2003年9月，楊國福首家麻辣燙門店在哈爾濱開業，開店不到一個月，楊國福日營業額就突破千元大關，随着生意越來越好，楊國富也動了品牌化發展的心思，為此他将麻辣燙名字更改為楊國福麻辣燙，并踏上招商加盟的路線。

據楊國福早前參加訪談透露，最早一批加入楊國福麻辣燙的加盟商，幾乎人均年賺幾十萬元，同時為了能夠實現品牌統一管理，楊國福曾一度停止加盟。值得一提的是，在2009年前麻辣燙幾乎都是根據每份菜品收費，直到楊國福麻辣燙首先改革稱重計價，這種收費方式才開始風靡起來。

進入到2010年後，楊國福麻辣燙開始急速擴張，在整個東山省​，楊國福麻辣燙已經落地了1000多家門店，從此楊國福開始走出東三省，把品牌拓展到全國市場，由此陸續進入了内蒙古、河北、北京天津等地，到了2017年楊國福麻辣燙的加盟店數量突破了5000家。

甚至在這一年，楊國福麻辣燙還在加拿大開拓了第1家海外門店，此後陸續​進入到了​澳大利亞、日本、韓國和新加坡等國家。2020年，楊國福麻辣燙全國已經出現了6000家店.

值得注意的是，在2017年，楊國福麻辣燙放緩了全國擴張的步伐。原因就是在2017年，經過北京監督管理局調查，發現兩大外賣平台中，有超20家楊國福麻辣燙店存在證照不符的情況，同時有消費者在網上吐槽，多次​點​出楊國福麻辣燙店食品中存在毛發、蟲子等衛生問題。

随着這些問題的暴露，顯示出楊國福麻辣燙在食材配送、門店管理和标準化制定等方面存在着不足，楊國福選擇了二次改革，先是豪擲3.5億元建立統一食材廠，後又重金進口國外設備，統一麻辣燙口味、規範食材供應鍊。

從目前來看，楊國福麻辣燙加盟店的面積一般是60平米到150平米不等，加盟的費用最低是1.99萬元每年，港澳台地區達到了3.99萬元每到了2019每年，早在2019年時楊國福麻辣燙的年營業收入已經達到了13億元，其中加盟的收入占兩成，其餘的是銷售調料一些物品等部分。

不過在2021年，“楊國福食品安全”話題登上某平台熱搜，該話題下一位大v發布的楊國富麻辣燙廚房視頻，震驚了一衆網友。視頻中廚房裡随處都是蟑螂，擦碗的抹布用來洗腳，食材不清洗直接下鍋……

在話題沖上熱搜後，楊國福麻辣燙官方賬号在第一時間發布了道歉聲明，不過這件事還沒解決，楊國福麻辣燙在加盟管理方面又“暴雷”了！有加盟商在網上吐槽，楊國福麻辣燙宣稱為了維持客戶增量，将對加盟商門店實行“區域保護”，但其實卻不是這麼做的。

随着門店數量增多，管理難度也就越大，品牌的風險也就越高，6000多家門店如何保證食材安全，是未來楊國福麻辣燙發展的關鍵所在。

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