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如何做軟泡芙

生活更新时间:2024-10-15 04:34:23

如何做軟泡芙?面粉全部過篩備用水，油，鹽全部放入奶鍋中，中火煮至沸騰，下面我們就來說一說關于如何做軟泡芙?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何做軟泡芙

面粉全部過篩備用。水，油，鹽全部放入奶鍋中，中火煮至沸騰。

關火，一次性把面粉倒入，用耐高溫的矽膠刮刀翻拌均勻，直至無幹粉。

先倒入一半全蛋液，翻拌均勻。

剩下的全蛋液逐漸加入，翻拌均勻。

提起來的矽膠刮刀上挂有4cm左右的倒三角形，且呈流動狀。

裝入裱花袋，任意圓孔的裱花嘴都可以，擠泡芙時多留點間距，盡量大小一緻。

上下火190℃15分鐘，170℃10分鐘，中間層烤，中途不要打開烤箱！

膨脹得足夠大了，觀察一下，不會再變大了，就可以換170℃烤了。

表面呈金黃色就可以了。

放涼後，底部用筷子戳一個小洞，邊擠奶油邊旋轉泡芙，或者劃開一道口，填入冰淇淋或卡仕達醬都是可以的。（擠好奶油的放冰箱第二天吃會更軟一些，想硬一點就不要擠奶油，直接放冰箱，可以保存一個星期，随時吃随時拿出來擠奶油，或者150℃烘烤5分鐘後再冷卻後擠奶油）

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