在比利時有一種牛，一天能長三斤肉，同為人類改造的“畸形”産物，能與我國“快大雞”媲美，但為何我國很少有養殖？

比利時藍牛過于健碩

進入到近代社會之後，随着經濟的發展，人們生活水平逐步提高，對牛肉等肉類的需求也在逐漸增多。

原本産于英國的肉牛，已經不再能适應市場需求，因為原本的肉牛産肉效率低，培養周期長，肉質口感欠缺。

擺在人們面前的有兩條路，一條是擴大養殖規模，另一條是改變肉牛品種。

肉牛的不同部位被切分售賣

在19世紀初的時候，英國從其他地方引進了短角牛，與當地的肉牛進行雜交。

短角牛本身就是雜交出來的肉牛，18世紀的時候，當地人利用提茲河牛、達勒姆牛與荷蘭的肉牛進行雜交，短角牛便誕生了。

短角牛最大的特點就是牛角短，但是産肉的效率高，比一般牛的體型要大上一圈。

而且短角牛的生長周期短，17個月就能長到500公斤，肉質也比較嫩，在市場上相當受歡迎。

但是，短角牛脂肪沉積不夠，無法成為高端肉牛。

不同部位的牛排 脂肪含量也不同

這些缺點在與英國本土肉牛結合之後，得到了優化，并且原本的優勢基因被再一次放大。

雌性比利時藍牛的體重在700公斤以上，公牛的體重能夠達到1200公斤。

從外形上看，公牛幾乎全身都是肌肉，以至于看起來相當的臃腫和獵奇。

在基因雜交的過程當中，有一種蛋白質逐漸失效，這才導緻了它能夠“無限”生長。

基因與蛋白質

這種蛋白質叫做“肌肉生長抑制素”，顧名思義，它的作用主要是用來抑制生物肌肉的生長。

科學家發現，比利時藍牛體内的“肌肉生長抑制素”不能很好發揮作用，有時候長得很快，一天能長三斤，有的時候一天一斤也不長。

但總體來說，比利時藍牛的體重在迅速增長，這就導緻了比利時藍牛的肉質脂肪含量很低，肌肉塊非常多。

數據調查顯示，比利時藍牛的肌肉比普通肉牛要高20％左右，比奶牛要高30%以上。

比利時藍牛很适合做健身餐

而比利時藍牛的脂肪含量卻比普通牛要低30％，以至于讓比利時藍牛看起來，像是一個滿是肌肉的“壯漢”一般。

這個時候有人可能會問，長的全是肌肉，真的好吃嗎？

由于比利時藍牛遺傳了短角牛肉質細嫩的特點，在口感方面的下限比較高，對于大衆來說這種口感已經足夠了。

這主要是得益于比利時藍牛的肌肉纖維比較細膩，别看肌肉多，其實全都是擺設，要真與野外生存的公牛發生沖突，比利時藍牛這樣龐大的體型還不一定占優勢。

肌肉結構

比利時藍牛的蛋白質含量較高，熱量較低，人們食用之後不容易發胖，相當受到消費者的認可。

當然，比利時藍牛也有缺點，那就是肉的品質上限低（但比短角牛好），隻适合中低端消費人群食用，肉的價格比較親民。

自從英國将比利時藍牛培育出來之後，西方國家便大規模養殖比利時藍牛，秉承着薄利多銷的原則，商人也賺得盆滿缽滿。

但是為何我國不抓住市場機會賺取利益？

第一，與我國的市場有關，在21世紀之前，人們的消費水平有限，别說是牛肉，就連豬肉都吃不起。

這也限制了我國對肉牛類的養殖，本國市場小，而本土的牛肉已經能夠滿足消費者的需求，也就沒有必要引進比利時藍牛。

随着我國消費水平的提升，市場上對各類家禽的肉類需求也在不斷攀升，我國也開始引進比利時藍牛。

但是，培養比利時藍牛的過程沒有人們想得簡單，因為原本比利時藍牛生活的環境是在歐洲地區，屬于地中海氣候或者是溫帶海洋性氣候。

我國屬于季風氣候，與歐洲地區的氣候有着明顯差異，想要引進比利時藍牛，是一個漫長，且需要比利時藍牛不斷适應的過程。

目前我國在一些發達地區已經有了養殖比利時藍牛的試點區域，但是仍舊困難重重。

在養殖上，我國沒有任何經驗，甚至連養肉牛的經驗都非常缺乏。

如今，我國每年都是靠大量的進口牛肉來維持國内市場需求，2020年我國牛肉的進口量就達到了212億噸。

我國想要自主養殖比利時藍牛，自然需要一定時間的經驗探索。

并且比利時藍牛與普通肉牛不同，在交配繁衍上，由于大量的肌肉擠占了雌性的生育通道，使得雌性比利時藍牛經常出現難産的情況，需要工人進行剖腹産。

如何讓比利時藍牛“母子平安”成為我國科學家的重點研究對象。

在前期的配種上，臃腫的身軀也不利于技術人員進行相關操作，在雜交因素的影響下，雌性比利時藍牛也不容易懷孕。

這讓比利時藍牛的生殖繁衍變得相當不穩定，那麼為何國外能做得這麼好呢？

國外養殖比利時藍牛有着100多年的曆史，自然衍生出了一套完善的養殖流程。

為了能夠實現比利時藍牛養殖産業的持續健康發展，更加急不得，因此我國對比利時藍牛的養殖才如此之少。

第二，如果真的想利用比利時藍牛來實現盈利的目的，就必須要實現規模化，并且找到一條成熟的産業鍊。

包括前期的繁殖生育、疾病養護、飼養過程，以及後期的屠宰銷售、牛肉運輸等等因素。

要知道，新時代的養殖可不像以前，養個幾十上百隻，像是過家家一般。

現代化養殖都是有着規模化的養殖場和成熟的産業鍊做依托，任何環節都不能缺失。

在市場上，我國自己養殖的肉牛還沒有形成民族品牌，養殖成功之後，如何進入到消費者視野當中，與國外的品牌競争，這是一個相當重要的考慮因素。

肉牛養殖場

第三，比利時藍牛的體型上的獵奇性，也讓不少人心生抵觸。

受到人類雜交的影響，利時藍牛行動不方便，平時連運動的機會都沒有，過量的肌肉也使得比利時藍牛的壽命極短，這些特點不免遭到人們的嫌棄。

但是本身的肉質是沒有問題的，消費者難免會産生心理負擔，影響比利時藍牛的銷售。

綜合來看，我國引進比利時藍牛的需要一個過程，相信這個過程不會太長久。

除了比利時藍牛之外，世界上還有許多肉牛品種，它們都是肉牛當中的佼佼者。

烹饪肉牛有講究

首先是海福特牛，這種肉牛同樣來自英國，成年的公牛能夠達到1100公斤，僅次于比利時藍牛。

同時在産肉方面的效率也低于比利時藍牛，但沒有比利時藍牛臃腫，更容易飼養。

其次是安格斯牛，安格斯牛的體重最高可達1000公斤，同樣是肉牛中的佼佼者，但安格斯牛脾氣溫順，方便管理。

“紅毛”安格斯牛

另外安格斯牛早熟易配種，可以自主産子，不需要人工幫扶，是養殖者的理想養殖對象。

最後就是高端品牌的神戶肉牛，每一隻神戶肉牛都需要經過嚴格的篩選，據統計，能夠達到篩選标準的，每年隻有3000頭左右。

神戶牛肉等級評定

物以稀為貴，一隻神戶肉牛往往能賣上天價。

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