5月23日，記者從廣東省市場監督管理局獲悉，最近由于廣東各地雨水頻繁、高溫潮濕，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、濑粉、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而産生米酵菌酸毒素，食用後引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

消費者和經營者都該注意啥？

廣東省市場監管局提醒消費者，在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、濑粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，一定要選擇正規渠道，并根據産品原包裝上的生産日期、保質期、儲存條件等信息，現場查看是否符合包裝标示要求，明晰所購産品的生産廠家、生産日期、保質期等關鍵要素。濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期内食用完。

食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，确保來源可追溯，質量有保證；濕米粉應按照标簽标示的儲存條件進行保存，并在保質期内銷售食用。

此外，儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存容器外或貨架、貨櫃等顯著位置上用公示牌或标示牌标明食品名稱、生産日期或生産批号、保質期以及食品生産經營者的名稱、地址、聯系方式等事項。

過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施确保過期濕米粉不回流經營。

出現可疑症狀應立即就診

濕米粉保質期一般為24小時，但由于現在的濕米粉生産工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而産生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險将大大增加。

同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而産生米酵菌酸毒素。因此，關于食用木耳、銀耳等菌類食品，應注意以下幾點：

1、食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；

2、泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；

3、不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；

4、不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特别是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

米酵菌酸毒素引起的中毒，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1-2天；主要表現為上腹部不适、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

廣東省市場監管局提醒稱，如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃内容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院治療。

揭陽曾有11人吃粿條後出現疑似食物中毒症狀，1人搶救無效死亡

2020年7月28日，揭陽市惠來縣神泉鎮發生一起疑似食物中毒事件。當天中午，神泉鎮11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉（俗稱“粿條”）後，先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀。5人送醫治療，其中1人經全力搶救、醫治無效去世，2人病情較重，2人病情穩定，另有6人因症狀較輕，在居住地治療觀察，病情穩定。

該批河粉（粿條）生産廠家為汕頭市潮陽區群利食品廠，惠來縣将相關情況向潮陽區市場監管局通報并商請查處後，該食品廠已于2020年8月1日被查封。

黑龍江雞西曾有9人食用“酸湯子”

全部死亡

2020年10月19日中午，黑龍江雞西酸湯子中毒事件最後一名傷者，經多日救治無效，不幸去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

據了解，2020年10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不适，并送往醫院治療搶救。10月10日，經搶救無效造成7人陸續死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，最後一名傷者離世。

酸湯子是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條，當地稱之為酸湯子。根據黑龍江省衛健委食品處發布的消息，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測後，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染産生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

在細菌性食物中毒當中

米酵菌酸毒素

是緻死率最高的細菌毒素之一

一組圖帶你認識這個略顯陌生的名字

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綜合：羊城晚報、央視新聞

來源： 南方新聞網

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