号稱天下第一的德州扒雞，估計好些人都吃過，尤其是土生土長的山東人。其實做好它并不複雜，在家就能輕松解決他，此配方小編找了許久，今天就把它分享出來給大夥，喜歡的朋友可以試一試。
食材配料：食鹽125克、丁香1.2克、香葉2克、草果2克、小茴香5克、八角5克、桂皮6.5克、陳皮6.5克、花椒5克、肉蔻2克、三奈3克、醬油200克、良姜12克、鮮姜12克、甘草2克、砂仁1.2克、白芷10克、料酒适量、蜂蜜若幹、三黃雞1隻、口蘑适量。（香料部分裝入紗布包中）
德州扒雞的制作過程：
1、準備三黃雞1隻，先将它的胸骨拍斷，兩隻爪子交叉插入腹部中，裝盤備用。
2、5克的蜂蜜，加入50克的清水稀釋，比例是1:10。
3、将稀釋後的蜂蜜水均勻的塗抹到三黃雞的表皮，切成不要讓它流入腹腔中去。
4、鍋中燒熱油，7成下鍋炸，兩面均要炸透。
5、炸至金黃透紅，撈出控幹油，放置一旁備用。
6、鍋中燒熱水，水燒開後放入香料包、生姜片、醬油、料酒、口蘑片、鹽，湯水必須高過雞體。如有條件加入一般的老湯，味道就和街上賣的一模一樣了。（平時購買的時候，可以向店家多要點湯汁，這隻制作德州扒雞的最佳途徑）
7、再次燒開水後，蓋上鍋蓋，大火小活焖20分鐘，兩種效果不同，前者講究韌，後者求爛，大家按自己的方法來選擇吧。原料如果是土雞，焖的時間就要加長到3個小時以上，大火煮至少要1-2個小時。今天我們用的是三黃雞，所以用時短。
8、撈出裝盤，提醒大家的是出鍋時，必須處于沸騰的狀态下撈出，如此才能保證外形的優美，雞皮的完整性非常的重要，趁熱提溜起來抖兩下，骨肉立即分離，軟骨香嫩如粉。
溫馨提示：扒鴨、扒鵝均可采用此配方，加工手法類似，唯一的區别就是烹調時間的長短，檢驗是否熟透，用一根筷子查到腿部，看是否有血水冒出。
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