導讀：記得小時候零食特别匮乏，平常吃得最多的零食就是路邊的野果和家裡種的黃豆、蠶豆，所以小時候，很多人肯定和我一樣，特别期盼大型節日的到來，因為在此時，才能吃到平時沒有的食物，比如每年的農曆初五端午節，就是我們最期盼的時候，因為此時家家戶戶都會去河邊摘蘆葦葉包粽子，而将粽子煮熟後，輕輕的剝開青綠色的粽葉，一股粽香味撲鼻而來，吃上一口，真的是又軟又糯又香，好吃極了。
而随着生活條件越好，現在也衍生出“紅燒肉、鹹蛋黃、紅豆沙、蜜棗、葡萄”等等粽子，而萬變不離其宗，包粽子時，一定少不了糯米。而現在我們買的各種各樣的粽子時，吃着都沒有小時候那麼香，後來我就問了一下爺爺，才發現，包粽子時，糯米不能隻用清水泡！多加1味，粽子又軟又糯又香又好吃，後來我自己按照爺爺的方法嘗試做一下，真的和我小時候吃的味道是一模一樣的。
【泡糯米的方法】：泡糯米時，需要在糯米中加少許的食用堿（以前沒有食用堿，都是用草木灰，現在不少人認為草木灰髒，就會食用堿代替了），因為糯米遇到堿性物質，不僅可以使糯米變得更軟更糯更香，而且粽子在煮的過程中，粽葉産生的酸性物質進入到糯米中，從而影響粽子的口感，而糯米用食用堿泡過後，可以中和酸性物質，從而使粽子吃着沒有異味，所以大家泡糯米時，一定不要加少許食用堿，一般1斤糯米對于2克食用堿即可，如果食用堿加的過多，糯米會發黃。
包粽子的糯米不要泡太久，一般泡2-5個小時即可，因為糯米泡的時間過長，糯米吸收的水較多，這樣煮出來的粽子，香味不足，而泡的時間短，煮粽子的時間過長，這樣也比較浪費煤氣。
【煮粽子的方法】：煮粽子時，不要開水或冷水下鍋，因為開水下鍋很容易導緻粽子漏米，而冷水下鍋煮的粽子香味不足，正确做法是等鍋底産生少許泡泡時，就把粽子放入到鍋中煮，同時放一個盤子，将粽子完全壓在水底，這樣煮出來的粽子不僅不會夾生，而且吃着非常軟糯。
【保存粽子的方法】：最近一段時間，家家戶戶肯定有吃不完的粽子，甚至一些大戶家庭，已經堆積如山，而保存粽子時，将粽子放入到熱的食鹽水中浸泡2分鐘後撈出，然後将粽子密封後冷凍，這樣就可以防止粽子在冷凍時變質，像我這樣保存粽子，至少半年都不會變質。
包粽子時，糯米不能隻用清水泡！加點“食用堿”，粽子又軟又糯又香又好吃。本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。
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