手包菜的做法?準備材料:卷心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許,我來為大家講解一下關于手包菜的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備材料:卷心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片;
鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒;
炒出香味後,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;
放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣:
(1)包菜洗淨撕成小塊後,要盡量控幹水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;
(2)放蒜片之前關小火,放入卷心菜後,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;
(3)卷心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發出來了;
(4)炒卷心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養不流失。
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