什麼是“螃蟹腳”？
“螃蟹腳”主要寄生于古樹枝杆，自然生長時為青綠色，采摘曬幹後變為棕黃色或黃中帶綠，整體形似珊瑚，節長3-4寸左右，節點生出對生或二歧分支，聞之有濃厚類似菌藻香的奇異香味。又因其扁圓帶毫，又酷似蟹腳，故稱為“螃蟹腳”。
不過，值得一提的是，“螃蟹腳”所寄生的樹種也并不僅限于古茶樹，形态特征也因其寄生的樹種而有所差異。
生産工藝：
（1）“螃蟹腳”的晾曬方法：從采摘到曬幹，不用什麼特别的工序，主要有陰幹、曬幹、低溫烘焙。建議陰幹後低溫烘焙數小時，有利于長久儲存。
（2）“螃蟹腳”普洱茶餅的制作方法：若要與普洱生茶混合制成茶餅，一般400克普洱茶中添加100克“螃蟹腳”，用普洱生茶的壓制工藝加以制作成型，其間可做成餅、磚、沱等不同形狀。
“螃蟹腳”與普洱茶的關系：
據傳，雲南古茶山茶農在不知“螃蟹腳”功效之前，一度擔心其會影響古茶樹的生長，從而降低古樹茶的質量及産量。
因此，每逢遇見“螃蟹腳”，總把其摘下随意扔到古茶樹腳跟，給古茶樹充作肥料。
在普洱茶界的“螃蟹腳”，因其寄生于古茶樹而被業内人稱之為“螃蟹腳普洱茶”或“螃蟹腳茶”。
要談兩者的關系，若非要細究卻也有三點：
一則“螃蟹腳”寄生于古茶樹上；
二則品飲過程中，兩者算是一對很好的搭檔；
三則随着古樹茶名聲鵲起，“螃蟹腳”成為了古樹茶品質的象征，因為有“螃蟹腳”寄生的古茶樹，樹齡少則也得300年以上。
真假“螃蟹腳”普洱茶最大的區别在于：
古茶樹上的“螃蟹腳”，枝節較短而橢圓，曬幹後色彩應為棕黃；而雜木樹上的“螃蟹腳”，枝節扁圓而長，紋理較為突出，曬幹後色彩發綠。
正宗古茶樹上的“螃蟹腳”，味道清香，入口爽滑，滿口生津，回甘猛烈。
螃蟹腳多少錢一斤？為何價格差異這麼大？
其一：“世界茶源”之争塵埃落定之前，“螃蟹腳”一向是以寄生于楓香樹的為佳。而在“世界茶源”之争落定雲南之後，雲南“螃蟹腳”便隐隐有獨占鳌頭之勢。
就目前的市場而言，寄生于楓香樹上或其它樹木的“螃蟹腳”，其價格遠遠低于寄生于古茶樹上的“螃蟹腳”。
其二：由于雲南“螃蟹腳”産量少的緣故，顯得極為稀缺且珍貴。就普洱茶行業内所分享的市場價格較其産量而言，定價都還算中肯。
實際價格，還需根據實時市場風向、“螃蟹腳”産量及自身的品質來論。
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