脆皮煎餅的做法?準備面粉200克,熱水110克,花生油适量,香蔥一把,鹽适量,五香粉 适量,我來為大家科普一下關于脆皮煎餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
準備面粉200克,熱水110克,花生油适量,香蔥一把,鹽适量,五香粉 适量。
稱量200克面粉,加入110左右的熱水,一定要用熱水,用熱水和面,涼了以後煎餅也不會變硬。
加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀,放幾分鐘,不燙手就開始揉面。
剛開始揉你會感覺很黏,沒關系,繼續揉,慢慢就不粘了。
揉成光滑面團,拿盆子蓋好,醒面5-10種。
醒面種的時間準備蔥花洗幹淨,切小段,還有油,五香粉,鹽。
在案闆上撒些幹粉防粘,擀成面片,盡量擀薄點,這樣層次更多些,在面片上均勻的撒上适量的油,鹽,五香粉,香蔥。
從邊緣小心卷起,卷好後圍起來,收口放在下面。
鍋裡倒油,油熱後下面餅,小火慢煎,控制好火候,勤翻面。
煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了。
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