你身邊有多少人在點外賣?工作日沒空下廚,點頓外賣湊合一下;休息日又不想費心費力做飯……數據顯示,我國網民規模達10.11億,網上外賣用戶規模達4.69億,幾乎一半網民都在點外賣。提起外賣,人們似乎習慣把它和不健康、不衛生、發胖等劃上等号。常吃外賣對身體健康有哪些影響?不得不吃外賣時,怎麼選擇才安全?
為什麼不推薦常吃外賣
與自己烹饪相比,同樣的食材從外賣、快餐中吃到,實際得到的營養已經大打折扣了。
營養素丢失
從外賣做好到開始進餐,時間間隔會很長。為了保證進食的口感,商家大多會讓菜品持續保溫。但長時間加熱會破壞很多營養素,如維生素C、葉酸、維生素B1等,以及多酚類抗氧化物質等。食材在存儲、運輸中,也很難做到像家中一樣,購買後就放在冰箱裡冷藏,運輸和儲存不當也會帶來營養素損失。
“養成”重口味
很多外賣食品,為追求“好吃”,加入很多油、鹽或糖,違背了健康飲食控制原則。人體對口味具有很強的适應性,重口味的食物吃多後,就難以接受清淡飲食,需要吃更多重口味食物才能滿足口腹之欲。
飲食搭配不合理
大多數外賣的營養搭配不合理,蔬果和全谷類食物嚴重不足。經常吃外賣或造成脂肪和鹽攝入超标,營養不均衡等。
攝入有害物質
即使外賣的安全和營養能夠保證,但一次性餐盒中的有害成分仍是一大問題,如果配送時間長或使用劣質餐盒,安全隐患更高。研究表明,很多食物尤其是谷物和肉類,在加熱和盛裝過程中,會造成塑料容器中的鄰苯二甲酸酯(一種增塑劑)溶出,對人體造成不良影響。
點餐7原則拯救你的外賣
雖然不推薦長期吃外賣,但如果一定要點的話,專家給出以下建議:
至少一葷一素
不管哪種菜肴,單獨與主食搭配都存在營養缺陷。點外賣一定要注意葷素搭配,肉類和蔬菜都要有,不喜歡吃肉可用蛋類代替。如果一葷一素兩個菜吃不完,推薦點一個半葷半素的菜,如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。
每天最多吃一頓外賣
每天隻吃一餐外賣、快餐,其餘兩餐自己做,特别要注意彌補外賣裡沒有的新鮮蔬果、全谷雜糧、奶類堅果等。如早上吃燕麥片,晚上吃雜糧粥;早上喝牛奶豆漿,晚上多吃綠葉菜。同時注意在家烹調時少放鹽,彌補外賣過鹹的問題。
少點過油的菜
幹鍋、幹煸、水煮這幾類做法的菜,都是重油重鹽的菜品,烹制過程中需要大量用油,有些餐館用油往往反複、多次使用,對健康不利。建議不點或少點需要油炸、過油的菜,如地三鮮、幹煸豆角、水煮魚等,以蒸煮、白灼、清炒為宜。
面條、米粉配份蔬菜
面條或米粉都屬于碳水化合物,其中肉類、蔬菜的數量和正常的膳食需要量相比實在太少,尤其是蔬菜,通常隻是點綴,導緻一餐中營養攝入不足。如果點了面條或米粉,記得單獨加份蔬菜。主食中若能加點原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧更理想。
自備果蔬
一般外賣食材種類較單一,最實際的做法是自備适合生吃的果蔬,比如黃瓜、聖女果、蘋果等。用餐時,把果蔬當涼菜吃。如果能再補充适量堅果更好。
中餐店相對更健康
西式快餐一般以油炸食品、精白米面、高糖飲料為主,很少有其他選擇和健康的外賣搭配。相比之下,很多中餐店具備相對健康的食物選擇,如涼拌菜、白灼菜等油量較少的菜,小米粥、玉米糊等五谷雜糧,豆漿、茶水等無糖飲品。
選擇品質有保障的店點外賣時,最好選擇那些派送及時,且具備一定貯藏保鮮條件的餐館,如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鍊配送等,這些措施有助抑制微生物生長繁殖,避免引發食源性JiBing。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!