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兒時的酸棗面

生活更新时间:2024-06-29 21:49:46

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都知道一年就這麼幾天吃楮不揪的好日子，村頭的楮樹都快被撸光了，偶爾有幾個俏在枝頭的，也會被調皮的小孩爬到樹上摘下來，作為四月鮮的楮不揪，好吃到每年都會遭遇被撸光的“熱情對待”。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）1

既然大家這麼喜歡，今天我就再教大家一個新的吃法——椒鹽楮不揪，酥酥脆脆的、裡面很鮮嫩，小時候奶奶經常這樣做，那口感、用奶奶的話說就是：像嚼小魚一樣香。如今再做、依然是記憶中的味道。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）2

【椒鹽楮不揪】

1.準備新鮮的楮不揪200克，摘洗幹淨。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）3

2.準備一個大盆，抓入2把面粉、1把澱粉、加入植物油10克和清水适量攪拌一下，再放入食鹽1克、胡椒粉1克繼續抓拌均勻，最後放入一勺吉士粉，把粉料攪拌成可以拉絲的面糊。吉士粉主要起來增色起酥的作用，家裡沒有的也可以不放。

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3.把洗淨的楮不揪放入盆中，讓楮不揪均勻裹上面糊。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）5

4.鍋内燒油，油溫升至5成熱時起鍋，把裹好面糊的楮不揪抓入鍋中，楮不揪下滿以後，開小火炸2分鐘左右，一次不要炸太多，以免楮不揪在鍋内粘連，同時還能讓楮不揪均勻受熱、生熟一緻。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）6

5.炸至楮不揪全部飄起，表面變脆、變黃色後即可撈出控油。撈出鍋中的浮渣，把剩餘的楮不揪也按此方法炸黃炸脆。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）7

6.然後升高油溫至6成熱（冒青煙），把楮不揪倒入鍋中，複炸20秒撈出控油，複炸能使楮不揪口感更脆、色澤更焦黃。

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7.把控過油的楮不揪倒入盤中，撒上少許椒鹽，就能上桌食用了，當然也可以撒孜然或者辣椒面。

兒時的酸棗面（小時候奶奶總是把楮不揪拌面炸一炸）9

好了，這道焦香美味的椒鹽楮不揪就做好了，趕緊在家試一試吧，回憶一下小時候的味道。

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