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怎樣泡茶可以保留茶水的香濃

生活更新时间:2024-09-14 13:23:33

怎樣泡茶可以保留茶水的香濃（泡茶時如何掌握）1

泡茶時，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，泡出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。有道君在此跟大家探讨一下“茶水比的”問題。

茶水比過小（沏茶的用水量多），茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低；如茶水比過大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應适當。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習慣的不同，對香味、濃度的要求不同等因素，對茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法。

怎樣泡茶可以保留茶水的香濃（泡茶時如何掌握）2

一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水)。品飲鐵觀音、武夷岩茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可适當放大，以1：20為宜（3克茶葉，沖入60毫升以上的水）。

再從個人嗜好，飲茶時間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些；飯後或酒後适度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應小些。

怎樣泡茶可以保留茶水的香濃（泡茶時如何掌握）3

用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大。若一次沖泡水量過多，則壺内熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而将茶葉燙熟，減少香味，同時還易破壞茶中的維生素C。若水量過少，會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感覺。

一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜。壺内放置的茶葉也應适中，過多過少也影響茶味。在中型壺内放置壺内容積三分之一的茶葉較合适，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限（細嫩茶葉的用水量适當減少，粗茶葉的用水量再适當增大。）

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