這道酸豆角不放醋卻能酸爽脆嫩無比，今天學會了，下周就能吃！豆角，又叫豇豆，是夏天盛産的蔬菜，豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。用豆角做成的酸豆角放白粥裡，下粥！放米飯裡，下飯！放面條裡，下面！絕對是配菜裡不可或缺的一員，夏天最沒用胃口的時候吃，那一定是開胃好能手。酸豆角的制作方法簡單易學，吃起來又吃不膩，向來那可是受到廣大群衆的喜愛與推崇，自己學會了在家做，那一定能成為親人朋友的羨慕對象。
酸豆角
By 貓貓花廚
配料：
豇豆 1000克、糖 45克、精鹽 35克、蒜片 适量、香葉 适量、花椒 适量、米 一斤、涼開水 足量、52度白酒 适量
烹饪步驟：
1.豆角洗淨晾幹。豆角要選綠色細長、沒有蟲眼的、沒有壞的嫩豆角，這樣的豆角口感清脆。
2.摘頭去尾，挑去老豆角。
3.涼開水洗米，取淘米水備用。（淘好的米？當然是煮飯了
4.密封瓶消毒晾幹，将豆角裝入瓶内。
5.每瓶加入蒜片、花椒、香葉。
6.加入糖、鹽。
7.倒入能夠淹沒豆角的淘米水，用無水氣的幹淨筷子壓住豆角，防止豆角浮起，倒入15毫升的高度白酒，蓋上密封蓋即可……
8.放陰涼處，4-7天就可以吃了。
9.臘黃色就表示好了。
烹饪小貼士：
豆角的營養價值：
1.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角的食用功效：
1.調和髒腑、安養精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2.健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。
除了酸豆角，大家還會選擇用什麼配菜在沒有胃口的時候開胃呢？
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