拔絲地瓜的做法?主料:地瓜500克調料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克,今天小編就來聊一聊關于拔絲地瓜的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:地瓜500克。
調料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
制作過程:
(1)地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
(2)勺内加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
(3)勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤内,上桌的時候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
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