冰箱作為人類最偉大的發明之一，一直扮演着“時間暫停者”的角色，很多小夥伴都覺得冰箱冷凍層簡直就是食物的“救命場所”，所以總是變着法的“囤囤囤”，尤其最近疫情又起，你們家的冰箱是不是也滿滿當當？

不過，講真，放進冰箱的東西到底能放多久？放了 3 天上的剩菜還能吃嗎？冰箱裡放了将近一年的“老臘肉”呢？今天就給大家好好唠一唠。

關于冰箱的3個事實

短暫保鮮

冰箱的冷藏層，大多數會放一些雞蛋和果蔬，保存時間也是有限的，因為低溫隻是讓它們的呼吸變慢了，減緩了氧化和腐敗的速率，降低果蔬等食品品質變壞的速率，但可不代表它們就會一直「保鮮」。

低溫并不殺菌

進冰箱前，大部分食物并不是無菌狀态，特别是生鮮類是被放進冷藏層的。常見的比如雞蛋就可能自帶沙門氏菌，生豆芽、芹菜、熟肉上可能會帶有李斯特菌。這些菌輕則讓你肚子痛、拉肚子，重則腦膜炎，特别是老人小孩孕婦，那可不是好玩的。所以更不要長時間冷藏，而且在烹饪的時候一定要煮熟~

冷凍也要有個度

冷凍室可是最厲害的，它幾乎可以無限期地保存食物不會變質。但時間過久，會失去食物本身的味道，口感和營養價值也會随之降低，比如肉類容易發暗發黃，甚至有可能會酸掉。還是要盡量早些吃完哦~

了解完以上信息，咱們再來看看，食物在冰箱中的保存時間~

冰箱除了保存食物外，還有一些意想不到的功能，了解一下。

淡化苦瓜味。苦瓜有清火的作用，但有人吃不慣它的苦味，把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後再取出食用，苦味就會淡很多。

讓豆類容易煮爛。紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先将約300g紅豆和1000cc的水一起煮待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。此時再将鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。

炒米飯更美味。做好的米飯放涼後放入冷凍庫，凍2個小時後再拿出來炒，炒好的米飯就會粒粒分開，并且每粒都會很有嚼勁。

讓蠟燭不滴蠟。使用蠟燭前4小時，先将蠟燭冰在冰箱冷凍庫中。冰冷的蠟燭點火後，會燒得比較慢比較久，而且也比較不容易滴蠟。

切蛋黃不碎。剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固後再來切，蛋的切口平整，蛋黃也不會碎掉。

殺書籍蛀蟲。家中收藏的書籍，時間長了會生蟲，把書用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷凍室12小時，蛀蟲會全被凍死。書籍萬一被水浸濕，不論曬幹還是晾幹，都容易變皺變黃。可将濕書撫平，放入冰箱冷凍室内，兩天後取出，即恢複原樣，既幹又平整。

增加絲襪的韌度。不少女生為絲襪常破傷腦筋，新買的絲襪不要拆封，直接放入冰箱冷凍庫放個1~2天。之後拿出來半天左右再穿上，溫度的變化可增加絲襪的韌度，冰過的絲襪較不容易破損。

冰箱，還真的是神奇的存在~

END

編輯 / 肉叔

封面圖 / pexels

本文由食研所原創 中國肉類協會出品

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