說起薯類食物其實大家可沒有不喜歡的，吃火鍋必須點土豆片，吃烤肉必須點紅薯片，吃燒烤必須要藕片！

很多小夥伴覺得薯類食物一吃就會長胖，所以老避着它，其實真實情況并非如此，科學地吃薯類食物其實真的是有利于減肥的。

一些小夥伴一聽說吃薯類食物能減肥，自己馬上試着吃了一段時間紅薯，或者吃了一段時間的土豆，最後沒瘦反倒胖了幾斤，然後就覺得奇怪，這到底是哪裡沒對？

首先，如果想要薯類食物來幫助減肥，它最好是作為主食類食用。

薯類食物和我們平時吃的米飯、包子饅頭相比，最大的優點就是加工處理程度小。

紅薯土豆啥的從地裡一拔起來洗洗幹淨一烤就能上嘴，其中的礦物質、維生素、膳食纖維啥的保留都十分完整。但水稻、小麥一收割後就會送到廠裡開始漫長的加工旅途，脫殼、除雜、除塵，小麥還得磨成粉才能做成我們喜愛的各種面食。這些精細加工結束後，其中的營養成分流失也有大半了，比如礦物質、維生素、特别是膳食纖維的流失量能達到70~80%。而薯類食物不僅含有豐富的澱粉，同時還保留較多膳食纖維，膳食纖維能夠減緩食物的消化速度，輔助血糖的平穩，還能夠提高飽腹感，利于我們對食欲的控制。

另外，米飯、面食中營養損失，因此澱粉成為主打營養成分，能夠高達70%~80%，但薯類食物中澱粉含量适宜，在20~50%左右，而其他營養成分，如蛋白質含量有所提升，而蛋白質相對來說更有飽腹效果，也更有利于低碳環保的飲食，相比細糧，它們還是對減肥很有效的。

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主食之外來吃薯類，減少主食攝入量

很多小夥伴認為隻要吃了薯類食物就對減肥有利，那肯定就不對了，若是我們把薯類食物作為加餐或者非主食外的菜肴來吃的話，最好是減少一些主食攝入量，避免糖分攝入較高，反倒不利于減肥。

我身邊有個朋友就是如此，雖然米飯吃得也不多，但頓頓菜裡都帶南瓜、紅薯土豆，認為這麼吃就是對減肥有利的，結果下來碳水化合物供能比明顯偏高了，其他營養攝入量反而不足，不僅營養不均衡還增加糖分攝入，這麼吃不僅可能減不了肥還會增肥。

作為主食攝入量也當限制

建議大家把薯類做主食的量也不要過多，推薦一餐150~200g，紅薯一個中等大的，土豆兩個中等大的，山藥大塊的來一大截，鐵棍山藥小根的來三截就差不多了。也可以粗細糧搭配，比如少點米飯，少點薯類混合食用。

烹饪方式也應當合理

再來就是要注意烹饪方式了。被坑得最慘的就是土豆。土豆本來低脂低熱，而且澱粉含量還不足30%，屬于薯類中糖分少，熱量低的食物，結果這一油炸就毀終身。

什麼薯條、薯片、狼牙土豆、幹鍋土豆，火鍋土豆，不是被油炸過就是被紅油泡了又泡，油脂連同土豆一同被吃掉，土豆也成了高脂食物，而且這些火大油多的方式也會讓土豆損失本來的多種營養成分，從健康食物轉化成了“垃圾食品”。薯類食物中本來富含澱粉，若再油膩的話糖脂混合，更容易發胖。建議烹饪薯類食物用：幹烤、蒸煮、清炒的方式，薯類食物本來富含澱粉，即使清淡烹饪口味也不會差。

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