湖南名菜?官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,栖鳳渡魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、甯遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子、甯鄉口味蛇、嶽陽姜辣蛇等,下面我們就來說一說關于湖南名菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,栖鳳渡魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、甯遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子、甯鄉口味蛇、嶽陽姜辣蛇等。
湘菜,又叫湖南菜,是中國曆史悠久的漢族八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱。
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