導語：做醬大骨，不要隻會加香料，做好2個步驟，香味濃郁特别解饞

說到醬大骨，肉食朋友一定很喜歡，一口咬下去，那種感覺太美好了，我就很喜歡吃醬大骨，經常在家做着吃，每次饞肉的時候第一個想到的就是醬大骨，比吃豬蹄都過瘾，如果你沒有吃過的話，一定要找時間做一回嘗嘗，吃後絕對還想吃第二次，怎麼也吃不夠，可以說醬大骨是一種最解饞的吃法。

有人要問了醬大骨具體怎麼做呢？一開始我也沒什麼頭緒，做了幾次都不成功，感覺味道不對，還有很濃的腥味，總之不怎麼好吃，每次做好一鍋醬大骨竟成了負擔，總是不開心的吃完，後來從朋友那裡得知了方法，現在一次做一鍋都覺得不夠吃，全家人總是搶着吃，太香了。

關于醬大骨的做法，可能有人隻考慮該放什麼料，這麼想沒錯，但不全對，想做出好吃的醬大骨，不要隻會加香料，做好2個步驟，香味濃郁特别解饞，醬香味十足沒腥味，好吃的停不下來！教你正确的做法，快來看看吧。

首先看看第一步——加料

醬大骨的原材料是大骨頭，買過這個食材的人都知道，它的腥味非常重，還有點異味，如果處理不好的話，做出來非常難吃，而且醬大骨要做出醬香味，隻放些簡單的蔥姜肯定是不行的。

所以關于加料方面，要準備必要的兩種醬料，它們分别是黃豆醬、豆瓣醬，不能取其一，二者要同時存在，這樣才能做出醬香味濃的醬大骨，沒有的話提前準備。

還要準備一些香料，給大骨頭增加香氣，分别有八角、桂皮、香葉、白芷、花椒，這幾種簡單的香料就夠了，畢竟是家庭制作，它們的量準備的要求是越少越好，不建議多放，因為每種香料的味道都很濃郁，若多放的話味道會太雜，适得其反。

另外準備一些調味料，分别有生抽、老抽、冰糖、料酒、生姜、蔥，不需要鹽，因為醬料、醬油都有鹹味，當然口味重的朋友可以适量增加。

再來看看第二步——去血水

大骨頭腥氣很重，而主要來源是血水，所以去血水是重中之重，隻有将這方面處理好了，後面再加料去炖就可以做出香噴噴的醬大骨，反之，這一步沒有處理好，放再多的香料都會不太好吃。

這麼做，大骨頭讓老闆剁小段，太硬了不要試圖自己弄，帶回家後用水沖洗，去掉表面的髒東西和肉眼可見的血水，然後再放涼水盆裡泡着，将血水泡出。

一直換水浸泡到水不再快速變紅，倒掉水分後加鹽和面粉，用手抓洗，洗兩遍後沖幹淨，再加涼水泡半個小時。

泡好後用水沖幹淨，放進鍋内，加料酒加蔥姜和涼水，開火焯水，煮沸騰時，水面還會有一些血沫出來，不過少太多了，可見豬大骨的血水特别多。

處理幹淨後用水沖洗一下控水待用。

以上兩步掌握好了，我們就可以做醬大骨了，看看具體做法：

按照上述步驟将豬大骨去血水收拾幹淨，再準備必要的調味料和香料。

炒鍋内加少許油，将所有香料倒進鍋内小火炒出香味，再放入豆瓣醬和黃豆醬，炒出紅油，加足量水開大火。

煮開後加大骨頭、加生抽、老抽、冰糖，小火焖煮。

一直煮到肉軟爛為止，最後再大火收汁濃稠，醬大骨就做好了，老遠都能聞到香味，大後啃起來不要顧形象了，絕對解饞。

關于醬大骨，你都學會了嗎？有時間可以自己親手做一份嘗嘗，想要吃得過瘾，記得買肉多的大骨頭，不然肉少吃着沒意思。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!