皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐2塊，皮蛋2個，小黃瓜2條，大蔥1大根，番茄1個，醬油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙
做法：
1.剝除皮蛋殼将皮蛋在水龍頭下仔細清洗幹淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2.小黃瓜切絲，先将小黃瓜切薄片，再斜切成長絲，以冷開水清洗後瀝幹備用。
3.大蔥切絲同切削黃瓜的方法，将蔥白切成長絲備用。
4.成盤用小黃瓜絲 鋪放在盤底，再将切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。 将番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
八寶鹌鹑
食材：淨鹌鹑10隻，芡實100克，蓮子50克，枸杞10克，豬肉50克，澱粉15克，罐頭竹筍25克，精鹽2.5克，料酒15克，丁香8粒，蔥末10克，花椒2克，熟花生油1500克（實耗60克），姜末10克，蔥末15克，龍蝦片50克，辣大醬50克。
做法:
1、将鹌鹑去頭後，脫骨，洗淨，瀝去水分後，用精鹽、料酒，蔥姜末、腌漬入味。
2、再将豬肉、罐頭竹筍片均切成丁；蓮子、枸杞、芡實、丁香、花椒等用清水脹透，滗去水分。
3、肉盯筍盯蓮子、枸杞、芡實、蔥末、姜末加入精鹽、料酒，少許熟花生油攪拌均勻成餡，裝入鹌鹑腹内，入瓷盆，再加上丁香、花椒、蔥段、姜片上蒸鍋蒸透後，晾涼，控幹。拍上澱粉，待炸。
4、炒鍋燒熱，倒入熟花生油燒至五成熱時，投入龍蝦片，炸脆，撈出，待油燒至六成熱時，将鹌鹑逐隻放入油鍋中，炸至金黃色，撈出，分别裝入小盤，以龍蝦片鑲邊。
白扒魚片
食材：鮮魚 配料：筍片調料：鹽、味精、糖、料酒、高湯、澱粉、蛋清、油、蔥姜水。
做法:
1、将魚初加工，去頭、骨、刺、皮，改刀切為片狀；用鹽、料酒、澱粉、蛋清、蔥姜水上漿。
2、把漿好的魚片用六成熱的油滑一下，筍切成片同時滑油。
3、炒鍋上火打底油，将魚片、筍片煸炒，放入調料、翻勺勾芡後打明油，即可出鍋。
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