白饅頭的家常做法?準備食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克,下面我們就來聊聊關于白饅頭的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克。
碗中倒入5克酵母,260克溫水攪拌均勻,靜置5分鐘左右待用。
碗中倒入面粉500克、倒入步驟一的酵母水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀。
反複揉,揉成光滑的面團,再蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘左右。
發酵至原來的2-3倍大,有種淡淡的發酵後獨有的香味,撕開後有明顯的蜂窩狀就說明發酵好了。
取出面團,擠壓排氣,四周撒上面粉。
再将面團揉透,把面粉揉進面團裡,直至裡面看不到大的孔洞。
揉成光滑有彈性的面團。
再切成大小均勻的劑子。
依次把面團的邊緣按壓進去,反複重複此手法幾次。
再将面團揉至表面光滑,整成圓形,這樣蒸出來的饅頭好看。
将整好的饅頭胚放入蒸霸中,蓋上蓋子再醒10-15分鐘左右。
醒發至饅頭胚略大一些,放入鍋中,加入水至底部刻度線,大火蒸上汽,再調中小火蒸8-10分鐘左右,關火焖2-3分鐘左右就完成。
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