來源 | 都市現場（jxtvdsxc）綜合廣西台新聞中心

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食品安全一直是老百姓最關心的話題之一。近日，廣西南甯市民譚阿姨向媒體報料，她在給小孫女吃肉松面包時，發現肉松口感不太對勁，她懷疑這些肉松是用棉花做的。

譚阿姨告訴記者，這些面包是她兒子在南甯科園大道上一家蛋糕店買的。結果，孫女吃了一個後就跟她說，夾在面包裡的肉松很難嚼動。随後譚阿姨把孫女吐出來的肉松殘渣拿來清洗，結果被吓了一跳。

譚阿姨說：洗出來都是棉花，就像棉花，就是棉花。

為了證實自己的說法，譚阿姨把洗過後的肉松向記者展示。記者看到，這白色的一團确實有點像浸了水的濕棉花，但究竟是不是，記者無法判斷。對此，譚阿姨卻是非常擔心，那麼大的一塊的棉花，吃到肚子裡面該怎麼消化？

試驗辨真僞

究竟真相如何？記者拿着譚阿姨家的這袋肉松面包來到廣西農業職業技術學院食品工程系進行了快速檢測。在食品快檢試驗室裡，食品加工專業的魏老師首先用浸泡法，分别把些許同等體積肉松和棉花分别放入盛有清水的玻璃燒杯中。很快，肉松迅速下沉，而棉花則是漂浮在水面上。之所以會這樣，魏老師說，是因為肉松屬于熟肉制品，主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分則是植物纖維。

對此，廣西農業職業技術學院食品工程系食品加工專業教師魏萍解釋，因為動物蛋白質的密度比較大，并且大于水，所以放入水中它馬上會下沉。但是棉花是植物纖維，密度很小，放在水中不會出現下沉的現象，所以消費者可以通過這樣的方式來快速鑒别，自己買到的肉松是不是真正的肉松。

試驗結果表明，譚阿姨購買的肉松面包确實含有肉松成分。另外，記者還通過品嘗感受到，棉花和肉松的口感差異很大。肉松的口感松軟，口感綿密，但棉花被唾液潤濕後，就會聚集在一起，很難嚼爛。

那麼，甄别了真假肉松後，在市場上如何挑選好的肉松呢？魏老師也給大家支了招。

廣西農業職業技術學院食品工程系食品加工專業教師魏老師說，産品質量好的肉松，它就是用雞肉，豬肉和牛肉的瘦肉來加工得到的，所以，好的肉松，它的組織纖維是比較明顯，沒有那麼松散，入口有一定的咀嚼性，但是如果産品質量不太好的肉松，就是添加了一些豆粉來加工的肉松，它入口之後，不用經過咀嚼也可以迅速地在口腔内融化，而且表觀上，它應該是呈粉粒狀和這個粉末狀。

魏老師說，添加了豆粉的肉松不會出現食品安全問題，但商家之所以這樣做，是為了在加工過程中節省成本。最後魏老師還提醒，已開包、開蓋的肉松不宜放置太長時間，應盡快食用。大家在選購肉松時，最好買有獨立小包裝的肉松，便于保存。

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