俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，飯前喝湯有益健康是有道理的。早餐可适當喝多些補充經過一晚缺失的水分；中午喝湯不易長胖；晚餐前喝湯以半碗為宜。

1.準備食材：

一隻鴿子去掉鴿子腳，把血水清洗幹淨，三段鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放在清水中防止氧化變黑。

2.開始烹饪：

鍋内燒水，涼水放入鴿子焯水，去除血沫後撈出。

砂鍋中放入紅棗、黨參、生姜片，放入鴿子倒入開水，水燒開後撇去上面的浮沫小火炖70分鐘，在鴿子湯炖50分鐘的時候加入适量食鹽和山藥塊，小火炖10分鐘加入枸杞，再炖10分鐘即可出鍋了。

1.準備食材：

木耳放入清水中浸泡1個小時，泡發後撈出切碎；一塊冬瓜去除瓜皮和瓜瓤切成細絲；半根胡蘿蔔切成細絲；一根火腿切成同樣的細絲；另外切一點蔥花、姜末和香菜段。

碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；盆中放入一小勺澱粉和适量的面粉，多次少量地加入清水攪成細膩的面糊。

2.開始烹饪：

鍋内加入适量的清水，大火燒開以後先放入冬瓜和胡蘿蔔煮30秒鐘；再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來過涼控水備用。

起鍋燒油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入适量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克（雞精代替也好），大火燒開以後打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊調成自己喜歡的濃稠度，繼續煮至湯汁沸騰然後轉為小火，淋入雞蛋液等到蛋花全部飄起來以後，再加入一點芝麻香油、撒上香菜美味即成。

1.準備食材：

兩張千張切成細絲；木耳30克泡發後也切成絲；一個西紅柿切成塊；一把香菜切成2厘米長的段，金針菇50克清洗幹淨撕散；雞蛋一個用筷子快速打散備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油熱倒入雞蛋液翻炒至定型後盛出備用。

鍋中燒油，倒入西紅柿炒出番茄汁水，加入适量的清水，開大火把水燒開以後倒入千張、木耳、金針菇，加入一勺食鹽、一勺雞粉、 三勺胡椒粉把調料充分翻勻，淋入一些水澱粉，煮至湯汁粘稠，倒入雞蛋碎、香醋30克、芝麻香油、撒上一些香菜即可食用。

1.準備食材：

适量香菇斜刀切成片；金針菇去根撕散；兩顆娃娃菜切掉根部，把菜葉掰開；處理好以後全部放入清水中淘洗幹淨；再準備幾粒枸杞用溫水泡發；碗中幾個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，再淋入一點白醋攪拌打散成蛋液。

2.開始烹饪：

起鍋燒油，把蛋液倒入鍋中煎至定型，倒入半鍋開水大火炖煮，加入食鹽、味精、雞粉、少許胡椒粉、再加一點雞汁提鮮攪拌化開調料，放入菌菇和白娃娃菜繼續煮至開鍋，蓋上鍋蓋焖煮3分鐘即可出鍋。

1.準備食材：

一根絲瓜去皮去瓜瓤切成絲放入清水中浸泡；一根山藥切成絲放入清水中浸泡；一把泡發的木耳切成小塊；一把枸杞放在清水中泡發；盆中打入2個雞蛋，攪拌打散備用。

2.開始烹饪：

起鍋燒水，水燒開以後加入白醋3克，倒入控幹水分的絲瓜焯水30秒鐘撈出，用清水沖涼控水備用；然後把山藥倒入鍋中焯水30秒撈出，用清水沖洗控水備用。

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入雞蛋液，開中火快速翻炒，等到雞蛋液全部定型以後盛出備用。

起鍋燒水，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開倒入炒好的雞蛋，水再次翻滾以後把所有食材倒入鍋中，加入香油3克拌勻後即可出鍋，最後撒上泡發好的枸杞。

（第一美食編輯：曹曹）

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