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芥末是什麼做的為什麼那麼鮮辣

生活更新时间:2024-12-29 05:22:25

芥末這種東西相信大家都不陌生，尤其是吃日料時，這是一種不可缺少的調味料，吃過芥末的小夥伴們一定對它記憶深刻，因為它的味道讓很多人都難以忍受，但小夥伴們真的了解芥末嗎？芥末是由什麼制作而成的呢？很多人以為芥末起源于日本，其實起源于中國！

芥末是什麼做的為什麼那麼鮮辣（芥末是用什麼做的）1

芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末源于歐洲，用辣根（馬蘿蔔）制造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。

也有用山葵的塊莖或者根制成的芥末，日本的有些高檔餐廳會使用這種芥末，而且大多數都是從我國進口的，但是山葵根價格昂貴難保存，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。

芥末是什麼做的為什麼那麼鮮辣（芥末是用什麼做的）2

芥末的味道重且微苦，辛辣芳香，味道十分的獨特，芥末粉潤濕以後會有香氣噴出，除此之外，芥末具有催淚性的強烈刺激性辣味，能夠刺激人體的唾液和胃液的分泌，從而使人增進食欲，讓人更加想吃東西，芥末和清淡的食物一起吃是很好的搭配。

芥末還有很強的殺菌功效。可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，因此生吃三文魚等海鮮食品時經常會配上芥末。芥末也可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。也可以與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

芥末是什麼做的為什麼那麼鮮辣（芥末是用什麼做的）3

日常生活中，我就喜歡芥末的味道，蘸上一口，那感覺酸爽，越吃越上瘾。獻上我平時煮的一道菜：西蘭花芥末炒蝦仁。

原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵，芥末，鹽

做法： 1.西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。

2.鍋中油熱，将蝦仁放入迅速過油至熟。蝦仁最好把蝦線去掉。

3.倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。加點芥末。

4.炒個1分鐘即可出鍋。

芥末是什麼做的為什麼那麼鮮辣（芥末是用什麼做的）4

小夥伴們，你們喜歡芥末嗎？歡迎留言！

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