不是泡面，也不是火鍋

對于很多的中國人來說什麼才是真正的深夜食堂

那一定得是：燒烤！

烤羊肉串、烤牛肉串、烤扇貝生蚝

烤腦花、烤時蔬、烤饅頭

……

現在的季節，撸串正當時

阿拉君要推薦撸串的店了

“夜幕降臨，人們開始渴望美好而放松的一餐。從炕頭小酒到酒店大餐，這個龐大的選擇譜系裡，很多人鐘情與街頭巷尾，市井裡弄，隻有這個環境配得上他們想吃出點境界的企圖。”

——《人生一串》

（結尾彈幕）

作為夜宵文化中的頂梁柱

每一個人都有一段與燒烤相關聯的故事

或是大學時期暢想人生時的天馬行空

或許是初入職場後與同事的交心閑談

或是一人獨食享受嘈雜中閑适的舒暢

故事很多，撸串的地方也很多

甯波這些燒烤屋都值得你去撸

前逅門

甬派燒烤 鮮字當道

對于甯波人來說

即便是燒烤江湖也離不開海鮮的加持

講究鮮度 考究技藝

是甯波吃客對海味的态度

前逅門

這名字帶着些老底子串門的熱絡

老闆是個喜歡跟食材較勁的人

把“鮮烤”二字加進招牌中便是他的執着

蝦姑、白蟹、紅毛蟹、鮑魚、蛏子

......

在了各自的魚缸，撲騰、挪動

對于食客來說 就是要選魚缸中最活躍的那個

加入蒜蓉、蔥花 高溫燒烤

就這調料讓海産的汁水與鮮甜在口中碰撞

才是味蕾該回味的夜晚味道

特别推薦

烤黃鳝除了海味，前逅門的河鮮燒烤也是特色，黃鳝切成方便剔肉的大小，邊烤邊刷上秘制的甜味醬料，炙烤出黃鳝的油脂，就像是包裹了一層甜鹹相融的酥脆外殼。

海鮮大茄子前逅門幾乎把海味融入了所有的燒烤食材中，連蔬菜也不放過，把蝦米、幹貝作為配料均勻鋪在烤茄子上算是老闆的壯舉，卻是将烤茄子貼上了甬派的标簽。

店鋪地址：甯波市鄞州區四明中路668号

客串

湘西風味 客串一次夜場主角

牛筋、脆骨、雞尖、腰子

......

這些帶着街角社會氣的食材

從來不是宴會餐桌上的主角

但是在犄角旮旯的巷弄裡

對于那些想要深夜尋找自在、暢快的食客來說

越是不起眼，越是狠角色

這些“邊角料”才是夜場真正的大咖

湘西小串對于混迹甯波夜闖的吃客來說

應該算是新寵

客串燒烤社主打的小串一改以往狂野風格

隻串烤串最前端的位置

串三兩塊一口大小的食材

按把上爐 一口一串

小串個小

但在制作工藝上卻絲毫不馬虎

切料、腌制、串串、上簽的料少了

就更加考驗串簽師傅的手藝了

特别推薦

奶油味的烤牛油 油而不膩，帶股奶香味是客串烤牛油的特色。所謂烤牛油并不是把牛一身的肥膘剔出來買，而是特指牛胸口的一小塊肉，每頭牛身上總共也就隻有五六兩，也是很珍貴，所以有些地方也把牛油稱作黃金肉。

店鋪地址：甯波市鄞州區堇山西路539号

客串燒烤社（萬達店）

燒鳥

日系燒鳥 回家前一站

在甯波品類衆多的日式料理中

燒鳥屋算是最有日式情調的一處

仿制昭和時期木制建築的門面

成串被點亮的紅燈籠

還有泛黃的電影海報

......

這些都是居酒屋的代表元素

自帶這股子慵懶、随性的氣氛

所謂燒鳥其實和鳥無關

指的是各類日式烤雞串

作為居酒屋的一種，燒鳥中雞唱主角

将一隻雞變幻出千萬種燒烤的方法

便是燒鳥屋的靈魂所在

除了醬烤、鹽烤

一夜幹的腌制方法算是日式燒烤的一大特色

這種做法能激發食材内在油脂的香氣

烤出表面焦脆的口感

作為日式燒烤的另一代表

爐端燒則帶着些海味情節

鮮活的香魚現串現烤

細膩的肉質和鮮香的魚籽是這道料理的精華

小酌一杯清酒

就像走進了現實版的深夜食堂

特别驚豔

特别推薦

芝士雞肉丸、雞軟骨、烤雞皮、雞蔥串、烤香菇、雞肝、明太子西葫蘆、明太子烤雞翅

結束了一天工作的人們，

穿梭在夜幕中熙熙攘攘的街道。

與一個個紅綠燈擦肩而過，卻不像急于歸家的樣子。

似乎還有些事沒有做完，有個地方還要去。

這時，家不一定是下一站歸宿，

昏黃的暖色調燈光伴着袅袅炊煙和炭火的香氣，

似乎才是對辛勞的一天最好的慰藉。

文字 | 貝智倩

圖片 | 童曉波

編輯丨大春哥

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