河南人每天都吃燴面-tft每日頭條

河南人每天都吃燴面

生活更新时间:2025-02-08 03:16:04

#我在頭條搞創作第二期#

作為一個正正經經的河南人，我們一家三口都是十分鐘愛燴面，還記得以前上學，每到周末放學回到家，爺爺都要為我改善夥食，問我要吃什麼？我的回答首選就是燴面，從小對燴面就有着不一樣的感情，好像怎麼都吃不煩。

後來出來工作，發現很多河南人和我一樣，每當談到最愛的面食，大部分人的選擇無疑就是燴面。為啥河南人那麼愛吃燴面呢？我總結的原因有這3點，你可以看看有沒有說到你的心坎裡。

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）1

01.河南燴面包羅萬象

走到河南的各大地級市，你會吃到不同版本的燴面，例如：鄭州有合記燴面和蕭記燴面，南陽有方城燴面，開封有尉氏燴面，新鄉有臭燴面，許昌有滋補燴面等。這幾種燴面都是當地的佼佼者。

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）2

可能大家在河南燴面館最常吃到的就是羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面、炝鍋燴面、滋補燴面、砂鍋燴面、素燴面、炒燴面這些品種。

還有一些比較挑戰人們味蕾的咖喱燴面，每種燴面在不同的地域下改變了配菜、配料、烹饪方法，變成了最适合當地人的口味，因此也受到了當地人的一緻好評。

02.河南燴面湯底是靈魂

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）3

燴面味道好不好，關鍵就在于湯底，像河南大部分的燴面湯底都是用帶有骨髓的羊骨、羊肉，搭配上八角、茴香、白芷等七八種中藥材熬煮5-6小時左右，才熬制而成的乳白色高湯，湯白而不清澈，這種高湯喝到嘴裡，沒有一點腥味，十分溫補我們的身體。

03.面條要足夠筋道

要想做出足夠筋道的燴面，就要用溫水和面，和面的時候可以加入适量的堿和鹽，用力去揉搓面團，揉好之後，醒面半小時，然後再次和面，以此反複3-4次，這樣做是為了讓制作出來的面條更加具有韌性，吃着也更為筋道。

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）4

最後把醒好的面，一個個拽成面胚，再拉成四指寬，20公分長的橢圓形面片，在每個面片上刷上一層食用油，防止粘連。在下鍋之前，還需要用力把一根根的面片甩開。這樣做出來的燴面怎能不筋道。

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）5

說完這3點，有沒有說到你心坎裡呢？那在你的心目中，哪個河南燴面才是你的“菜”呢？當然我最愛的就是河南方城燴面，沒有那麼多雜七雜八的配料，純正的羊骨湯是那麼的鮮美，成功地吊起了我的食欲，讓我吃完還想吃。

河南人每天都吃燴面（為啥河南人那麼愛吃燴面）6

很多外地人對它的評價也是十分高，覺得沒白來一趟，喜歡的朋友，來河南方城可以嘗嘗。

關于河南人愛吃燴面的原因，若是你覺得我說得還不夠全面，都可以在下方留言補充哦！

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