喜歡旅行的朋友們，每到一個新的城市，必定要買一些特産回家，無論是自己作為留念還是送親朋好友。而一個城市的美食，更是能将本地的特色味道帶到遠方。貴州貴陽的特色風味小吃——脆哨，不止是外地人喜歡帶走的美食，也是本地人日常飲食中不能缺少的一種食物，因為它既可以搭配各種蔬菜主食，還能當做零食享用。

脆哨和油渣的異同

有些人們認為脆哨與油渣相同，但其實做法還是有不同之處。脆哨分為好幾種，有精瘦肉脆哨、肥瘦脆哨還有五花肉脆哨。做法就是将不同肥瘦的肉放在鍋裡熬制出豬油，而後再熬出不同程度的豬油後添加酒釀、白酒、生抽、陳醋等調料調味，五花脆哨則是要加鹽。油渣則是将豬闆油或肥豬肉切成小塊，通過煉制而成的，可以加一些調料，也可以撒鹽巴或白糖吃。

明星也光顧的老店，味道好了服務也要好

貴陽有一家賣了很多年脆哨的小吃店，不同的種類價格也不同，會随着豬肉價格的漲幅而調整，但總體價格确實貴陽最貴的。先前在《中餐廳》這個節目上就看到，甯靜大力推薦貴陽的脆哨，後來老闆說，甯靜隻要一回貴州，就會到他家來買。

這家店不僅明星感興趣，就是本地人推薦給來旅行的遊客，都會讓他們帶上幾包。也是各大美食節目的常客。這家店鋪環境比較幹淨衛生，門頭也像連鎖的樣子。服務來說，有人覺得熱情，有人覺得冷淡。

很多慕名而去的遊客和本地人，對他家的反饋也不一樣。有人覺得服務員很熱情，也會為顧客考慮，少選一些就夠了，有人則是沒有感受到這種服務，服務員愛答不理，品嘗都不願意，所以不會再去。也有人說，是因為生意太好，所以服務員是因心情而服務的，其實無論是什麼原因，一家存在了幾十年的老店，自然有它的可取之處，但是服務态度上還是要注重食客。

不同哨子口感不同

他家除了全瘦脆哨、五花肉脆哨、肥瘦脆哨、還有軟哨。全瘦脆哨炸得比較幹，入口酥脆，能吃油香和肉香，還有瘦肉的纖維感；肥瘦脆哨一半是瘦肉，一半是肥肉，口感有點像油渣，但比油渣更香。五花肉脆哨就是将五花肉切成肥瘦相間的片，相對于全瘦脆哨軟一點，口感更加鹹香。所有的品種都能加入到日常的飯菜中，提升了飯菜的香味。

貴陽這種特色小吃對于很多人來說，都是沒有接觸過的，不少人覺得用大量的油炸過的肉直接吃會有損健康，雖說這是毋庸置疑的，但可以少量的食用，或是加在炒菜中，用來提香。

評價

這是一家開了40多年的老店，質量不用多說，有很多新顧客慕名而來，也有很多老顧客吃了這麼多年。但從服務上說，無論是不是老顧客或是本地人，都要做到一視同仁，因為生意這麼好，也是食客們的支持。

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