今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物，不僅好吃，還有着無敵強大的功效，這種超厲害的食物就是木耳，它的好處，一雙手都數不過來呢，好多醫生、名人天天必吃。

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一朵木耳全身通暢

黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。我們全身有很多地方都需要通，五髒要通，六腑要通，血脈更要通。

木耳針對這三個方面都能起到作用，北京中醫藥大學東直門醫院院長王耀獻總結了木耳的功效是：“利髒腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白。”

1

清腸防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出，比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭發，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

并且木耳對膽結石、腎結石等内源性異物也有一定的化解功能，對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天内緩解。

2

補腎防白發

五色養五髒，黑色滋養腎髒。中醫認為，黑色的食材，對補腎特别有好處，木耳在中醫裡是入腎經的，也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。

3

補血又養顔

一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝髒中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，可以說，黑木耳是補血的佳品。此外，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素E含量也非常高，有美白養顔的功效。

4

刮油又減肥

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。

花式吃法營養加倍

木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢，一般來說，換着花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強，不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。

黑木耳炒雞蛋

潤肺

原料：水發黑木耳、雞蛋。

做法：

将黑木耳洗淨切開，蔥切絲，雞蛋打散。

鍋内熱油，炒雞蛋。

加入蔥和鹽調味，放入黑木耳炒勻。

木耳棒骨湯

補腎壯骨

原料：一根大骨、木耳5~8克

做法：大骨敲碎煮湯，再将湯煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可。既規避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補陰的好處發揮到極緻。

木耳紅棗粉

補血養顔

原料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。

做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。

木耳怎麼選

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大适度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。

黑木耳不應混有其他雜物。取适量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用饴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

泡發木耳有技巧

幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

吃木耳三注意

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

泡發時間不宜超8小時，如果室内溫度在20℃以上，特别是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導緻的細菌量将達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小闆聚集及抗血栓的作用。

黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。

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