金秋十月正是螃蟹最肥美的時候,可是關于吃螃蟹的傳言也是不少,其中有些傳言讓人聽着也是毛骨悚然。
西安市第九醫院營養師寇玉介紹,很多人認為螃蟹和西紅柿不能一起吃,吃了等于吃砒霜,其實這個說法是不準确的。因為螃蟹中有五價砷,而西紅柿中維生素C含量比較多,當五價砷遇上維生素C就會被還原成三價砷,三氧化二砷也就是我們俗稱的砒霜。
那麼,西紅柿和螃蟹同時吃就真的等于吃砒霜了嗎?事實并非如此,西安市第九醫院營養師寇玉介紹,維生素C雖然可以把五價砷還原成三價砷,但我們并不用擔心,因為隻有當我們同時吃了二十斤以上的西紅柿和螃蟹時,才有可能發生這樣的化學反應。明白了吧,西紅柿和螃蟹是可以一起吃的。
現如今,很多人喜歡吃醉蟹,就是直接吃用酒和香料腌制一兩天的活螃蟹。可醫生表示,這種吃法不可取。因為醉蟹可能比較鮮美,但大家其實吃的是生螃蟹,而生螃蟹中存在大量的微生物和寄生菌,如果直接吃,隐患很大,可能造成嘔吐、 腹瀉等腸胃不适症狀。
西安市第九醫院營養師寇玉介紹,螃蟹雖然是一種高蛋白的食物,但同時也是一種高緻敏的食物,對于腸胃比較虛弱的人,尤其是對老人和孩子來說,不宜多吃。
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