食用油怎麼吃健康?現在很多家庭都會選用植物油，都說植物油吃着健康，對身體會比較有利，下面我們就來聊聊關于食用油怎麼吃健康?接下來我們就一起去了解一下吧!

食用油怎麼吃健康

現在很多家庭都會選用植物油，都說植物油吃着健康，對身體會比較有利。

植物油也是分種類的，也要看你選擇哪種植物油了，很多家庭都會選擇菜籽油和玉米油，去烹饪食物，其實植物油也并不是就安全的，它也會産生有害物質，就比如說醛類化合物，這種物質吃多了，就會容易産生癌變，或者是引發心血管疾病，這個還是需要注意的。還真是沒想到，我們一直認為的健康植物油，還有這樣的危害。

我們的身體中是含有一定量的脂肪的，而脂肪也是我們人體必不可少的，想要擁有健康的身體，脂肪是不能缺少的，一定要保證脂肪含量标準。充足的脂肪會幫助滋養身體的髒器，讓身體能夠正常的運行，而且脂類物質還能夠影響大腦和神經系統，對人的生育能力也有所影響。所以選油的時候，就要以補充營養和補充脂肪類物質為主。人體所需的ω-3系中α-亞麻酸在食用油當中就能攝取到，在選油的時候，就要注意選擇含ω-3系中α-亞麻酸多的油。就比如說亞麻籽油和牡丹籽油。ω-3系中α-亞麻酸的好處，就是能夠幫助保護血管健康，還能提高記憶力和智力，對于一些慢性病也能很好的預防。

生活中少不了食用油，知道這些，吃得更健康。

長期食用單一品類的植物油，容易造成脂肪酸的不平衡，脂肪酸失衡可以導緻癌症、慢性疾病等。如果條件允許，建議還是多買幾種油換着吃。在購買單一品種的葵花油、花生油和玉米油等植物油時，最好選擇小桶、小包裝，一來利于确保在保鮮期内把油用完，二來可以達到多個單一油種輪換食用，起到豐富食用油營養的目的。另外，專家還建議，食用油最長4-5周就要更換一次油種，才可達到營養均衡。食用油要長期更換才好。建議大家使家庭油瓶多樣化，既有花生油、豆油、菜籽油、色拉油等所謂“大宗油”，又要有橄榄油、亞麻油、紫蘇油、核桃油、葡萄籽油、葵花籽油、玉米油等“小品種油。 油要換着吃，因為長期吃同一款油，營養單一、不均衡，不能滿足我們所需的所有營養成分。

油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，盡量别讓鍋冒很多油煙。

動物油是從動物來源提取的油脂，植物油是從植物來源提取的油脂，兩者的主要區别在于它的不飽和脂肪酸的含量。一般來說，動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，但也有少數例外，比如，魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特别是海産魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕榈油含飽和脂肪酸含量比較多。

食用油一般怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進水。食用油貯存要做到：密封、要避光、低溫、忌水。不要混入水如果發現油的顔色異常，有異味，請不要食用。少吃動物油，多吃植物油。動物油中飽和脂肪酸含量過高，過度攝入對我們健康沒有好處。食用油建議在3個月内吃完。食用油在保存過程中會出現各種情況，如果保存不當，會使食用油加速變質，所以為了保證食用油的質量，建議買小瓶裝，可以在短期内吃完。成人每人每天的吃油量為不超過25克（半兩），每月每人不超過750克為宜。從營養學的角度來說，一般健康成年人的飲食三類的脂肪酸應均衡攝取，不能偏好任一油類，否則油脂的攝取會失衡，但是飽和脂肪酸的攝入量要略少于不飽和脂肪酸的攝入量，才能保證油脂攝入健康。成人每天建議攝入量25-30克。食用油攝入量要嚴格把控，過少的話營養不充足，過多的話攝入脂肪酸較多，容易造成脂肪堆積。

炖菜、煮菜時選擇大豆油、玉米油、葵花籽油。炒菜最好用花生油，熱鍋冷油炒出來的菜營養價值最高。而涼拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亞麻籽油，制作沙拉用橄榄油、醋來代替沙拉醬。

在選用烹調用油時，最好選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。菜肴的烹調多采用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好。但對于老年人來說，很多老年人都有膽固醇超标，心腦血管疾病，對于飽和脂肪酸的限量攝入要比健康成年人嚴格。

一般來說，食用油中的多不飽和脂肪酸含量越高，如葵花籽油、大豆油這類油脂，其氧化速度越快。反之，食用油中的多不飽和脂肪酸含量越低，如玉米油、菜籽油、花生油這類油脂，其氧化速度越慢。

因此，建議葵花籽油、大豆油這類油脂，在開封後應盡快食用，或盡量選購小容量包裝，而玉米油、菜籽油、花生油這類油脂，其存放時間可稍稍延長。此外，“土榨”食用油由于未經精煉除雜，更容易變質。因此，建議選購正規廠家生産的食用油。

盡量将食用油儲存在密封有蓋容器中，以減少其接觸氧氣的時間。2.盡量使用玻璃容器盛放食用油，不要使用金屬容器以避免其氧化加速。3.使用完畢後，應該将食用油儲存在陰涼幹燥處，以避免接觸水以及陽光直射。同時，也盡量不要将食用油儲存在竈台旁邊，以避免烹饪時的高溫環境加速其氧化。4.建議購買小容量食用油，這樣可以将食用時間最大限度地控制在3個月内。若實在喜歡購買大容量的食用油，可以用2升的分裝瓶分裝食用。這樣可減少大瓶油的開封次數，降低其氧化速度。

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