想吃香菇肉醬了,今天在家做,先準備一些幹香菇,加上熱水泡上30分鐘左右,沒有幹香菇的也可以用鮮香菇,隻是幹香菇更香。
現在來準備調料,肉切成肉沫,也可以用牛肉,洋蔥切丁,辣椒切沫,姜切末,大蒜也切碎備用。香菇也泡好了,摸着沒有硬芯就可以了,擠出裡面的水分,切成碎粒備用。
鍋裡倒入多一些的食用油,微微燒熱,先放肉,把肉炒出香味後,加入辣椒碎,姜末,蒜末,一勺豆瓣醬,炒出香味,加上50克豆豉,加上香菇碎,洋蔥丁,翻炒均勻。加入白糖,生抽,老抽,蚝油,甜面醬,五香粉翻炒均勻。想要入味的就要小火慢慢地去熬煮他們,讓調料充分入味,期間多翻炒,防止糊鍋,時間越長味道會越香濃,顔色也會越來越深,大概20分鐘左右就差不多了。出鍋前再加入另一半蒜末,一把白芝麻,再翻炒兩分鐘關火。
降溫後裝進開水燙過的罐子裡,蓋上蓋,密封好,我們的香菇肉醬就做好了。無論是拌面條還是拌米飯,做火鍋蘸料也不錯,都很好吃。喜歡吃的朋友們有空在家做起來吧。
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