冬季，除了适合吃羊肉之外，其實鵝肉也是冬季必吃的肉類，進入寒冬，大鵝身上的肉變得異常肥美，而且它身上的絨毛也更容易剔除了，此時不吃它，更待何時呢？說到這鵝肉，那肯定得炖着吃才美味，不過，自家炖鵝肉的話，大家也都發現了，鵝肉比較難炖爛，就算炖制的時間再久，鵝肉還是有些許發硬，特别難嚼，而且有時候炖出來的腥味還特别重，所以，到底該怎麼炖鵝肉才正确呢？
一提到這炖鵝肉，那東北人是相當有經驗的，東北的鐵鍋炖大鵝大家都知道吧，這可是東北很有名的炖菜之一呢，所以，東北人對于炖大鵝那方法可是一套一套的，經驗十足，之前小編就請教過我一位東北朋友學習做那鐵鍋炖大鵝，那鵝肉不爛都不行，炖出來的肉也是醇香無比，相當入味，下面小編把這方法也給大家分分享，愛吃鵝的網友可别錯過哦！
【準備食材】：大鵝、大蔥、大蒜、生姜、幹辣椒、食鹽、油、白糖、白酒、醬油、桂皮、花椒粒、八角、香葉
【制作過程】
1、将大鵝處理好，清洗幹淨，接着将它剁成小塊狀；大蔥、大蒜、生姜洗好切好待用。
2、架鍋添油，加熱後下入切好的蔥姜蒜，再将桂皮、香葉、花椒粒、幹辣椒、八角都丢下鍋，爆出香味，随後把鵝肉也倒入鍋裡，大火翻炒，炒至其表面有點微微變色之後，油脂也溢出了不少，這時往鍋裡注入适量的熱水。
3、往鍋裡再添入适量的醬油、白糖和高度白酒，大火燒開之後轉成中小火，再蓋上鍋蓋焖炖大約1.5小時，時間一到加鹽調味即可，最後大火收汁就能盛出來享用啦！
【小知識】
炖大鵝前用不着焯水，直接下鍋炒就行，炒出油脂再加熱水進去炖制，這樣鵝肉不僅味道不腥，肉也容易炖軟爛。
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