此圖文原創創作者:西南三味
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油太多,河粉會膩,油太少,河粉容易焦。每條河粉都要“色”“味”均勻,炒得不好,河粉就容易糊,又或者是“支離破碎”。一碟出色的幹炒牛河,應該是夾起來沒有多餘的油和豉油留在碟上,幹身又爽口才好。
今天西南三味教大家做廣式炒牛河。
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