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發酵的面包有哪些

生活更新时间:2024-10-08 08:16:18

發酵的面包有哪些?葡萄幹面包和全麥面包就是發酵面包比薩餅和漢堡也屬于發酵面包，現在小編就來說說關于發酵的面包有哪些?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

發酵的面包有哪些

葡萄幹面包和全麥面包就是發酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發酵面包。

發酵面包中含有氣孔，而發酵的效果是由制作面包的酵母産生的。

面包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵。

一次發酵法：優點是周期短、風味好、食感優。缺點是瓤膜厚、易硬化。

二次發酵法：優點是瓤膜薄、制品軟、老化慢。缺點是周期長、易發酵。

三次發酵法：優點是省酵母、軟而大、香味足，口内好、老化慢。缺點是周期長、耗工多、易發酵。

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