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正宗煲仔飯的制作秘訣

生活 更新时间:2024-07-24 15:09:30

正宗煲仔飯的制作秘訣?制作正宗煲仔飯一定要挑選身形修長的細粒大米,煮成米飯後要富有韌性且黏性不大,比如台山米就最适合煮制煲仔飯,今天小編就來聊一聊關于正宗煲仔飯的制作秘訣?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗煲仔飯的制作秘訣(正宗煲仔飯怎麼做)1

正宗煲仔飯的制作秘訣

制作正宗煲仔飯一定要挑選身形修長的細粒大米,煮成米飯後要富有韌性且黏性不大,比如台山米就最适合煮制煲仔飯。

準備煮飯之前要先将米淘洗幹淨,再用清水泡透米心,這樣煮出來的米飯才夠爽口,飯的焦香味才夠香。

正宗煲仔飯煮飯時必須要在生米中添加生油和蔥姜,而且必須要用猛火煮飯。在煮制米飯的整個過程中,最關鍵的還是控制好火候,火要猛,但不能太猛,因為太猛的火力容易讓煲内的水分溢出,帶走浮在水面的油脂,這樣煮出來的米飯就不會香潤了。

煮米飯的時候如果需要添加配料,要根據配料的受熱耐火程度适時下鍋,然後一起煮至全熟。

最上乘的煲仔飯必須帶有焦香味,這也是煲仔飯最美味的地方。但是,要讓煲仔飯帶有适度的焦香味,就必須恰到好處的掌握好火力和水量,如何運用火力和掌握好水量,隻能靠你自己的經驗慢慢積累了,很難言傳。

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