泡菜上面有一層白膜還能吃嗎?泡菜上面有一層白膜還能吃在泡菜壇中,壇口部分會存在一些空氣,這是不可避免的因此,表層的湯汁中含氧量比較高,乳酸菌的濃度最低,雜菌的濃度最高,所以容易産生白沫,接下來我們就來聊聊關于泡菜上面有一層白膜還能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
泡菜上面有一層白膜還能吃。
在泡菜壇中,壇口部分會存在一些空氣,這是不可避免的。因此,表層的湯汁中含氧量比較高,乳酸菌的濃度最低,雜菌的濃度最高,所以容易産生白沫。
在攪動的時候,表層的湯汁會和底部的湯汁混合,從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度,因為乳酸菌屬于厭氧菌,在有氧氣存在的情況,它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的,在有氧氣存在時會大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制,就不會産生白沫了。
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