羊肉白蘿蔔餡餃子怎麼調餡?把蘿蔔叉成絲,加鹽拌勻腌5分鐘左右,然後用手捏成團攥幹水分,切成細沫用鹽腌一下就不用焯水也能去掉蘿蔔的辛辣味,同時還保留了蘿蔔的營養,口感也脆嫩,接下來我們就來聊聊關于羊肉白蘿蔔餡餃子怎麼調餡?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把蘿蔔叉成絲,加鹽拌勻腌5分鐘左右,然後用手捏成團攥幹水分,切成細沫。用鹽腌一下就不用焯水也能去掉蘿蔔的辛辣味,同時還保留了蘿蔔的營養,口感也脆嫩。
鍋裡倒适量的油,涼油放入花椒、八角、香葉,小火慢炒出香味。把裡面的調料撈出,等油涼了以後倒入腌好的蘿蔔裡。
因為蘿蔔比較吃油,這樣既能鎖住蘿蔔的多餘水分,又能不柴香味也十足。然後把買回來的羊腿肉,用姜搓洗幹淨去掉一部分膻味。
剁成肉餡,加料酒、鹽、生抽、蔥、姜、胡椒粉、耗油朝一個方向攪拌均勻腌3-4分鐘,接着倒入蘿蔔絲拌均,羊肉蘿蔔餡就和好了。
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