蛋白質是構成人體的重要物質，像已經邁入中老年的朋友，對蛋白質的需求也日益增大，如果沒有及時補充蛋白質的話，身體的免疫力就會日漸下滑，各種小毛病也會趁虛而入。

所以說，蛋白質是中老年人一定要補充的營養物質，每天攝入足夠量的蛋白質，可以提高免疫力，這樣小毛病就不會找上門了，下面就給大家推薦5種高蛋白的食物，易消化，好吸收，營養足。

推薦食譜：西芹拌核桃

1.準備食材

西芹一把撕掉老筋，把寬一點的西芹，從中間劃開，再切成菱形塊放入盤中，紅椒半個切成菱形塊，和西芹放在一起，核桃一把，剝去外殼，把果仁放入小盆裡面，大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中備用。

2.把食材焯一下水

起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽增加芹菜的底味，再加入少許植物油，水開後下入西芹和紅椒，焯水30秒，即可撈出控水拔涼，放入盤中備用。

3.炸一下核桃

另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋，開中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，這個過程大概需要30秒左右，炸酥以後倒入漏勺中控油。

4.開始調拌

取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，香油2克，倒入焯水後的西芹和紅椒，用筷子攪拌幾下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌勻，美味即成。

推薦食譜：清蒸鲈魚

1.準備食材

新鮮的鲈魚一條，先刮去魚鱗，清洗幹淨，用筷子分别插入魚鰓的兩側，用手扭動幾圈，去除魚鰓和内髒，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鲈魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。

大蔥兩段從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鲈魚的下面，這樣可以使鲈魚在蒸制的時候受熱均勻。

2.蒸鲈魚

起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鲈魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。

4.在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊，切成姜絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入适量清水，使蔥姜絲吃起來口感更脆。

5.取出底材

時間到了取出蒸好的鲈魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

6.澆熱油

另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥姜絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。

推薦食譜：黃花菜炒牛肚

1.準備食材

煮熟的牛肚絲半斤左右，新鮮的黃花菜3兩左右，去掉裡面的内芯，放入盤中，青紅椒各半個切成細絲，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜幾粒拍扁一起放入盤中備用。

3.把食材焯一下水

起鍋添入适量清水，等水燒開後，下入處理好的黃花菜和青紅椒，焯水半分鐘後，下入牛肚絲，一分鐘以後倒出控水。

4.開始烹饪

另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香，淋入一勺清水，加入食鹽，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油各适量，用勺子攪拌化開。

倒入黃花菜和牛肚，開大火快速翻炒片刻，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火，起鍋裝盤。

好了，這道美味的黃花菜炒牛肚就做好了。

推薦食譜：老醋花生米

1.準備食材

花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食鹽，用手拌勻浸泡5分鐘，這一步是為了清除花生裡面的雜質，也能使花生米更脆，然後把花生撈出瀝幹水分，放在另一個小盆中備用。

大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步的操作。

3.炸一下花生

炒鍋燒熱倒入食用油，花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，開中小火炸3分鐘左右，随着油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油，花生米涼了以後就會變得酥脆。

4.開始調拌

準備一個小盆，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調味，用勺子攪拌化開調料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌均勻，裝盤就可以上桌食用了。

推薦食譜：涼拌豆腐皮

1.準備食材

準備豆腐皮三張，用刀切成細絲，放入盤中備用，取香菜幾根洗淨後，切成段放入盆中，大蔥切成兩段，再切成蔥絲放入盆中，紅椒半個去瓤，切成紅椒絲，和蔥絲放在一起，大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末。

2.把食材進行焯水

起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加豆腐皮的底味，等水燒開後，放入切好的豆腐皮。，等水再次沸騰時，即可倒出控水，然後用涼水多沖洗幾遍，涼水沖洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起來更筋道。

3.開始調拌

把切好的豆腐皮放入盆中，再放入蔥、紅椒絲和蒜末，加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。

用筷子攪動，颠盆拌勻，使豆腐皮充分和調料融合在一起，拌勻以後，放入少許香菜葉，再次拌勻就可以裝盤食用了。

除了要有時間養成一個良好的飲食習慣外，也要有時間多去鍛煉鍛煉，俗話說“人老心不老”，每天要保持一個好心情才是最重要的。

（第一名廚編輯：陽陽）

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