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【自制油條】:油條預拌粉230克、清水或溫水150-180克。
将油條預拌粉放入容器中,一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
再用手揉成光滑的面團,如果面團有些粘手可以淋少許食用油防粘。
揉好的面團覆蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘,揣面一次,繼續蓋上保鮮膜常溫放置2-4小時。
操作台上塗少許食用油防粘,将靜置好的面團拉伸至二十厘米長,再拍扁成寬度約為十厘米、厚度約兩厘米的面片。
切成約為兩指寬的面劑子,每兩個面劑子疊放在一起。
筷子上塗一層食用油,在面劑子的中間稍微用力壓一下。
鍋中倒适量食用油燒至高溫狀态,兩隻手捏住面劑子兩端輕輕拉長放入油鍋中,待油條膨大漂浮起來用筷子來回翻動油條。
炸至油條表面金黃就可以撈出控油了。
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