春天正是魚肥蝦美的季節，春天也是孩子們長個的“黃金期”，春天孩子們可以多吃些滋補的魚肉。春天的鲫魚、鯉魚、鲈魚、帶魚、甲魚都是比較肥美營養的。春季建議孩子多吃魚，這4類魚正肥美，肉多刺少營養高，助力長高個

№：⒈ 帶魚

帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鲈形目帶魚科動物。帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。

┵ 食材清單 ┶ 帶魚、小蔥、大蒜、生姜

1、準備兩條帶魚，把帶魚的頭部剪掉不要。

2、去掉帶魚的内髒，和裡面的黑膜，把魚鳍撕掉不要。

3、然後放入清水中，把帶魚清洗幹淨。

4、在魚的兩半打上花刀，然後切成5厘米左右的段。

5、碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、兩勺番茄醬、兩勺白糖、兩勺白醋、少許食鹽、少許料酒攪拌均勻備用。

6、兩根小蔥切成蔥末，幾瓣大蒜、生姜切成片備用，再準備兩根小蔥切成段、少許生姜切片放入魚中。

7、加入一勺鹽、一勺胡椒粉、幾粒花椒、少許料酒抓拌均勻腌制5分鐘。

8、腌制好的帶魚裹上一層玉米澱粉。

9、鍋中放油放入帶魚煎一下，煎至兩面金黃盛出備用。

10、鍋中留少許底油放入蔥姜蒜炒香，然後倒入調好的料汁。

11、再下入帶魚段，蓋上蓋子焖10分鐘。

12、大火收汁，撒上蔥花就可以開始享用了。

№：⒉ 鲫魚

在春季，是釣鲫魚的季節，剛好可以吃上鲫魚。鲫魚是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特别适合病人、老人和産婦食用。

┵ 食材清單 ┶ 鲫魚、生姜、小蔥、洋蔥

1、準備兩斤小鲫魚，先用刀刮掉魚鱗，去除内髒。

2、然後用清水把處理好的鲫魚清洗兩遍。

3、加入一勺鹽、少許胡椒粉、蔥段、姜片、少許生抽、老抽攪拌均勻腌制10分鐘。

4、準備一大塊生姜切成片、小蔥切成蔥段、洋蔥切成絲，放入盤中備用。

5、鍋中燒油，放入姜片、蔥段、洋蔥絲炒出香味。

6、然後倒入腌制好的鲫魚，加入少許白糖。

7、加入一瓶啤酒，然後蓋上蓋子小火炖20分鐘。

8、時間到，開大火收一下湯汁，然後放入盤中。

9、撒上少許蔥花，美味的鲫魚就炖好了。

№：⒊ 甲魚

甲魚是生活中常見的水生物，也是很多人愛吃的魚類，營養價值高，甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

┵ 食材清單 ┶ 甲魚、小蔥、芹菜、、生姜、青椒、紅椒、鹌鹑蛋

1、準備一隻新鮮的甲魚，先讓甲魚咬住筷子，然後開始處理。

2、把處理過的甲魚放入盆中，倒入剛燒好的熱水燙一下。

3、燙好後把甲魚的皮撕掉，非常的輕松。

4、然後把甲魚破開，把裡面的油去掉，然後再用清水清洗幾遍。

5、把甲魚放在案闆上，斬成小塊。

6、準備兩根小蔥切成段，一塊生姜切成姜片放入碗中備用。

7、起鍋燒水，放入甲魚，再放入蔥段姜片，倒入半瓶啤酒。

8、水開以後用勺子撇去浮沫，然後把甲魚控水撈出來。

9、準備幾根芹菜切成芹菜段，煮好的鹌鹑蛋剝掉外殼放入碗中備用。

10、一塊生姜切成姜片，大蔥切成蔥段，青紅椒切成馬蹄片。

11、鍋中燒油，油熱放入姜片和青紅椒炒香，再放入甲魚翻炒均勻。

12、翻炒兩分鐘再加入半瓶啤酒，鹌鹑蛋也加進來，加入少許清水炖10分鐘。

13、然後加入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖調味。

14、再放入芹菜段和蔥段，開大火翻炒均勻。

15、翻炒至芹菜斷生就可以出鍋裝盤了。

№：⒋ 鲈魚

春天是吃鲈魚的好季節，此時的鲈魚豐腴可人，肉白如雪，細膩鮮香，無論清蒸、油炸都是一道絕美的佳肴。春季天氣幹燥，也是容易引起呼吸方面的問題，适合食用鲈魚改善天氣幹燥帶來的不适。

┵ 食材清單 ┶ 鲈魚、生姜、小蔥、青椒、紅椒

1、準備一條新鮮鲈魚，先把内髒去掉，魚鱗刮掉。

2、然後把鲈魚反複清洗幹淨，裡面的黑膜也要去掉。

3、再把魚鳍、尾巴、魚鰓去掉不要。

4、用刀從尾部，順着魚骨把魚肉片下來，然後切成魚段備用。

5、加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺生粉下手抓拌均勻。

6、下面準備一塊生姜切成姜絲，小蔥切成段備用。

7、準備兩根青椒和兩根紅椒，把青紅椒切成圈放入碗中備用。

8、鍋中放油，下入青紅椒圈煸炒出香辣味，盛出備用。

9、鍋中再放油，放入魚塊煎一下，煎至兩面金黃下入姜絲。

10、把青紅椒倒進來，再加入小半碗水澱粉勾薄芡。

11、湯汁收濃放入蔥段，慢慢翻拌一下。

12、翻拌均勻就可以出鍋裝盤，開始享用了。

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