香酥鴨方法?除去鴨子的内髒、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,将鹽抹遍鴨;,今天小編就來說說關于香酥鴨方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
除去鴨子的内髒、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,将鹽抹遍鴨;
加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾幹;
油鍋之放置于旺火上,将鴨子放入鍋内,炸後拿起;
在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋内炸至呈金色;
食用時,可蘸花椒鹽吃。
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