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炒菜熱鍋好還是熱油好

知識 更新时间:2024-09-27 18:12:57

炒菜熱鍋好還是熱油好?熱鍋冷油是指把鍋燒熱了之後倒油,緊接着放菜适合爆香蔥姜、花椒之類的;這種方法炒肉,可以有充足的時間滑散肉片,讓肉均勻受熱,而且不容易粘鍋;西餐比較常用,下面我們就來聊聊關于炒菜熱鍋好還是熱油好?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒菜熱鍋好還是熱油好(讓我來告訴你)1

炒菜熱鍋好還是熱油好

熱鍋冷油。是指把鍋燒熱了之後倒油,緊接着放菜。适合爆香蔥姜、花椒之類的;這種方法炒肉,可以有充足的時間滑散肉片,讓肉均勻受熱,而且不容易粘鍋;西餐比較常用。

熱鍋熱油。是指把鍋燒熱了之後倒油,油熱了以後再放菜。适合爆炒。比如,爆炒鱿魚、爆炒大頭菜什麼的,這樣炒出來的菜不宜出水,炒出來的菜很好吃。

冷鍋熱油。是指不用熱鍋直接倒油,油熱了以後再放菜。一般适合油炸,鍋太熱容易出煙,而且炸東西嘛也沒必要提前熱下鍋。

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