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酸奶凝酪和酸奶的區别

生活 更新时间:2024-11-14 09:33:25

酸奶凝酪和酸奶的區别?酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後,經中乳酸杆菌發酵制成的乳制品牛奶經酸化後,不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞,而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小,同時酸奶還提高了胃内的酸度,因此對吸收更有利此外,由乳酸杆菌發酵制成的乳酸菌酸奶,其中的乳糖量少,而且乳酸杆菌在人體水化道内還具有的抑制大腸杆菌生長繁殖的保健作用. ,下面我們就來聊聊關于酸奶凝酪和酸奶的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

酸奶凝酪和酸奶的區别(酸奶凝酪和酸奶不同之處)1

酸奶凝酪和酸奶的區别

酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後,經中乳酸杆菌發酵制成的乳制品。牛奶經酸化後,不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞,而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小,同時酸奶還提高了胃内的酸度,因此對吸收更有利。此外,由乳酸杆菌發酵制成的乳酸菌酸奶,其中的乳糖量少,而且乳酸杆菌在人體水化道内還具有的抑制大腸杆菌生長繁殖的保健作用. 

酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結,經過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程後,填裝于模型内,再壓榨、加鹽,等待其熟成。天然乳酪依照個别熟成方式與硬度,則主要可分為以下幾種:不經熟成,直接将牛乳凝固之後,去除部份水分而成的新鮮乳酪,呈現出潔白的顔色與柔軟濕潤的質感,散發清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。

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