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魚去内髒,洗淨,魚身上斜切幾刀備用。
鍋熱油,下姜片略煸炒。
放入魚,中火煎。
一面煎好後,再翻面,至兩面煎黃。
調入料酒,生抽,老抽,鹽,一點點糖。
加熱水,約至魚的2/3處,加蓋大火炖,湯汁收至約一半的時侯翻面,至湯汁粘稠即可起鍋。
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