膽結石患者常聽到這些飲食提醒

雞蛋别吃多了，膽固醇高

肥肉别吃多了，膽固醇高

海鮮别吃多了，膽固醇高

動物内髒别吃多了，膽固醇高

膽固醇究竟為何物?

為何讓膽結石患者“聞之色變”?

它與膽結石有着怎樣的關系?

今天，就來為大家揭開膽固醇與膽結石關系的“神秘面紗”。

什麼是膽固醇?它和膽汁的關系是什麼？

膽固醇，一種環戊烷多氫菲的衍生物，是人體細胞各種膜相結構及神經髓鞘的重要組成部分;也是細胞膜的重要組成部分，讓細胞膜能夠靈活地變形，允許各種物質進進出出。

同時，膽固醇是生産膽汁的重要原料。膽汁産于肝髒而儲存于膽囊内，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。

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膽汁的功能是将大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易于與小腸中的酶作用。在小腸尾部，85%～95%的膽汁被重新吸收入血，肝髒重新吸收膽酸使之不斷循環，剩餘的膽汁(5%～15%)随糞便排出體外。肝髒需産生新的膽酸來彌補這5%～15%的損失，此時就需要膽固醇。

因此膽固醇在體内最主要的排出途徑，就是溶解在膽汁裡，通過膽道排洩到腸道，進而經糞便排出體外。

膽固醇又是怎樣生成結石的？

其實膽汁中除了膽固醇，還有主要成分水，和膽紅素、膽鹽、膽酸和一些金屬離子等。

在正常情況下，這些物質在膽囊内處于一種平衡穩定的溶解狀态，不會産生沉澱，可這種平衡一旦被打破，某些物質就會産生沉澱、析出，形成沉渣。久而久之，這些沉渣就越積越多、越來越大，最終就形成了結石。

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膽固醇就是如此，體内膽固醇過多，或是膽汁的成分有所變化，則膽固醇就有可能從膽汁中析出，沉積到膽囊、膽道裡，聚集而形成結石。

在18 世紀，法國的一位醫生首次從膽結石中發現了膽固醇，膽固醇結石從此進入大衆的視野和日常；1960年代後期以來，随着人們生活水平的提高，膽固醇膽結石的發病率也一直呈上升趨勢。

據研究發現，西方國家患有膽石症的人群中75%~90%的結石類型為膽固醇結石。而在德國臨床人群中進行的一項研究也表明，在膽結石成分光譜分析中，膽結石大部分成分為膽固醇(93.3%)，小部分為膽色素結石(5.5%)。

近年來，許多研究分析了術後膽結石的組成成分，結果表明：膽固醇長期以來都是臨床膽石病的主要原因。

我們身體中的膽固醇來源于哪裡？

膽固醇來源有二，70%～80% 的膽固醇來源于人體，産自肝髒。當肝細胞合成的膽汁中的膽固醇過飽和，以及膽汁中蛋白質促進膽固醇結晶的成核。

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剩下的 20%～30%，是我們吃進去的，比如當我們進食油膩、高膽固醇類物質過多時，經過肝排洩出的膽汁中膽固醇就會增多，膽汁中的膽固醇過多，也會産生沉澱，形成膽固醇結石。

以下6類高膽固醇食物，一定要控制攝入量！

01 豬腦

(其他動物腦也類似)含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克，所以每年一二次為宜。

02 動物内髒

如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物内髒亦同)含有較多膽固醇，大緻含量是每100内髒含200~400毫克膽固醇。所以，動物内髒應盡量少吃。

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03 雞蛋、蛋黃

(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等亦同)含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。

04 鱿魚

每100克鱿魚含膽固醇268毫克，如果要吃鱿魚的話，每周不超過一、二次為宜。

05 貝殼類

如鮮貝、赤貝、牡蛎、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。

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06 其他

奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且，這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝髒合成更多的膽固醇。因此，應避免或少量食用動物油脂。

最後強調大家，肝細胞生産、分泌的膽固醇無法控制，但是日常飲食攝入的膽固醇是可控的，并且控制飲食中膽固醇的攝入量，仍然是防治膽結石、血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的重要措施。

對于膽結石患者，或是做過膽結石治療的患者朋友，更應該避免膽固醇含量高的食物，做到日常保持膳食平衡，适量運動，減少久坐，戒煙限酒，控制體重等等。

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