現在的人基本吃快餐，會做飯的人很少，能把菜做出美味的人更是少之又少。這道下飯利器——外婆菜炒雞蛋，隻需掌握簡單幾步，就算從未下過廚的人也能輕松炒出美味。

猶記得小時候家裡的長輩都非常忙碌，回家做飯的速度非常快，隻需幾分鐘就做好了一餐美味，那時候最喜歡的莫過于外婆菜炒雞蛋，香噴噴油滋滋的拌上米飯，在長身體的年紀三碗飯都還嫌少！

工作獨居後時常懷念媽媽做的外婆菜炒雞蛋，但路途遙遠，于是就打電話詢問媽媽，這道外婆菜炒雞蛋該怎麼做？

經過幾次嘗試後，終于掌握了關鍵步驟，沒想到如此簡單快手，一日三餐都有着落了！

食材

雞蛋3個、外婆菜1包、豆角200克、蒜2瓣、青椒1個、紅椒1個、蔥2根、适量的鹽、生抽。

1、把蔥、蒜切成末，青紅椒、豆角切成段，雞蛋打散。

2、起鍋燒油，油熱下入打散的雞蛋，不停翻炒，炒熟後撈出鍋備用。

3、另外起鍋燒油，蒜末、蔥末油熱下鍋，炒出香味。

4、佐料炒出香味後倒入豆角，豆角要多炒一會兒。

5、最後加入一包外婆菜，一起翻炒。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、最後加入生抽、鹽和青紅椒段，炒香便可出鍋。

就這幾個簡單的步驟，用到的食材也很少，外婆菜炒雞蛋，光聽名字就知道有多容易做，真是上班族的福利！

在湘西“外婆菜”有個美麗的傳說，據說湘西嫁女時，因為山高路遠，嫁出去的女兒很難回家省親，所以母親都會做上一壇腌菜随着女兒出嫁。

女兒嫁人後，腌好的“外婆菜”酸、甜、鹹、辣、脆，每個滋味都在裡面了，這就像人生百味，吃在女兒口，牽挂在娘心。

外婆菜腌制入味後，口感極好，嚼之有勁、品之逾香，鮮辣鹹香，不管是單吃還是做輔料都美味。

金燦燦軟嫩嫩的雞蛋與外婆菜完美交融，比吃肉還過瘾！

一點生抽的加入把鹹香脆辣的外婆菜推上另一重美味，雞蛋把生抽的色澤完全吸收，一切都是那麼的剛剛好，外婆菜原本的味道完全發揮出來，那叫一個香。

翠綠的豇豆更是錦上添花，豇豆中鮮甜的汁水，混合着外婆菜，美味都被化開了。

蔥蒜末恰到好處的去除了雞蛋的腥味，煸香後又混合着青紅椒的辣感。愛吃辣的朋友可以加入适量的小米椒。辣椒拌米飯，吃的那叫一個舒爽。

一鍋香噴噴的白米飯配上一碗外婆菜炒雞蛋便可抵山珍海味，畢竟家的味道最能戳中人心。

樸素的“外婆菜”不僅能炒雞蛋，還可以炒臘肉、鮮肉都非常美味。果然，媽媽為兒女着想的不止一個方面，一份百搭的外婆菜中亦能感受到母親的良苦用心！

簡約淳樸的美食，早上能用來喝粥，中午能下飯，晚上還能拌面。

外婆菜冷熱都能享用，不過最好趁熱吃，畢竟最熨燙心靈的就是一頓熱乎乎的佳肴。

外婆菜炒雞蛋不僅僅是一道菜，也是一種親情，一種情緒，傳遞的是親人之間的思念，想家了就來一份吧！

味蕾的記憶往往是最深刻的，如果你也在異鄉漂泊，又沒太多時間做飯，那這道外婆菜炒雞蛋你值得擁有，你記憶中的味道還有那些呢？

小貼士：

1、外婆菜幹炒一會去掉水分再加油會比較香；

2、外婆菜本身比較鹹，鹽可以适當少放。

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