12大頂級抗癌食物?在菌菇當中，有一種美食叫做“雙孢菇”，口感獨特，營養充足，今個就和大家來聊聊，我來為大家科普一下關于12大頂級抗癌食物?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
在菌菇當中，有一種美食叫做“雙孢菇”，口感獨特，營養充足，今個就和大家來聊聊。
雙孢菇又叫口蘑，中低溫性菇類，生長環境要求不高，很适合在我國的土地上生長。菌肉肥膩，營養豐富，多以鮮品或者加工成罐頭予以售賣。
雙孢菇中含有較多甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，營養豐富，這些多糖和異蛋白物質具有一定的抗癌活性，從而可以起到很好的預防腫瘤的的作用。雙孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用，在春季食用也是在合适不過了。
相比其他菌菇，雙孢菇在市面上較為常見，但是很多人不會挑選。
怎樣挑選雙孢菇：
一看色澤：雙孢菇本身顔色是白色略帶點灰色的，顔色慘白可能是用化學制品漂過的；自然灰白的顔色是正常新鮮的雙孢菇。
二看菇身：菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等；茹蓋将茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經分離則是不新鮮的菌菇。
三聞氣味；新鮮的雙孢菇菌類氣味濃重；如果聞到發酸、發臭的氣味，則代表菌菇不新鮮。
推薦營養菜肴：
孢菇菜心花
主料：雙孢菇、油菜、西蘭花；
輔料：植物油、食鹽、香油、水澱粉、清水；
做法：
1.口蘑洗淨，入開水鍋中焯水撈出待用；
2.油菜、西蘭花洗淨分切，然後焯水待用；
3.調小半碗水澱粉；
4.鍋入少油，小火加入菜心和西蘭花炒幾下；
5.快速加入清水和口蘑，再加入鹽大火煨1分鐘左右；
6.最後加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上香油擺盤即可。
點評：先洗後切、急火快炒，最大程度避免炒制過程中的營養素流失，西蘭花是現在很推崇的十字花科蔬菜，被譽為“蔬菜皇後”，蔬菜與菇類共存，營養全面，味道鮮美，是春季家常菜的很好選擇。
附作者信息： 王思露
國家二級公共營養師
營養師王思露
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